美国环境工作小组公布2018果蔬农药残留排行榜 第一名又是它

医牛资讯原创 2018-04-13 农残 (12773)

美国环境工作小组(Environmental Working Group)每年都会发布一个“脏脏果蔬”报告,列出农残最多的果蔬名单。草莓再居榜首。单个草莓样本身上竟有20种不同的农药。

2018年排行榜:

(图片来自webmd官网)

1. 草莓

2. 菠菜

3. 油桃

4. 苹果

5. 葡萄

6. 桃子

7. 樱桃

8. 梨

9. 西红柿

10. 芹菜

11. 土豆

12. 甜椒

最干净果蔬排行榜:

(图片来自webmd官网)

1. 牛油果

2. 甜玉米

3. 菠萝

4. 卷心菜

5. 洋葱

6. 冷冻甜豌豆

7. 木瓜

8. 芦笋

9. 芒果

10. 茄子

11. 蜜瓜

12. 猕猴桃

13. 香瓜

14. 花椰菜

15. 西兰花

该调查是由美国食品药品管理局(FDA)和美国农业部农药检测项目共同完成的。他们分析了将近39000种样本,结果发现230种不同的农药和农药分解物残留在果蔬样本上。这些残留物有些是有毒的。

想要完全避免农药残留问题,就得选择“有机食品”。但有机食品比普通的食品价格高很多。小孩、孕妇等人群建议购买有机食品,减少农药的摄入。

美国加州大学食品科学技术副主席Carl K. Winter博士则称,果蔬上发现的农药含量其实很小。是否有健康风险需要三个必要条件:检测到的农残数量、个人食用量以及农药的毒性。他担心这项报告会给大家带来不必要的担忧。比农残更令人但有的其实是直接食用未洗的食品而染上疾病

教你几招清洁果蔬的方法:

1) 将蔬菜用清水冲洗浸泡。对包心菜类蔬菜,可从中间剖开后放在清水里浸泡1小时左右,再用清水冲洗干净。用淘米水清洗蔬菜的效果并不可靠,因淘米水本身可能就含有从米中溶出或搓洗下来的农药,反而有可能造成对蔬菜的二次污染。对于使用有机磷农药的果蔬,还可以用碱水浸泡5~15分钟。

2) 部分蔬菜去皮食用。有些蔬菜、水果的表皮含蜡质液胶,含有机磷、有机汞的农药很容易深入并残留在这些表皮里。最好是洗净后去皮再食用。但对于已经深入果肉部分的农药还是无法去除。

3) 臭氧除污后再浸泡。蔬菜和水果上残留的农药,用臭氧除污后再冲洗浸泡更有效。

4) 高温加热。一般化学农药不耐热。对于一些适宜加热的蔬菜,如青椒、菜花、芹菜、豆角、芥菜等,在冲洗干净后,下锅炒前可用90 OC的热水烫泡15~30分钟,然后用清水洗1~2遍,再经高温烹炒,可去除蔬菜上90%以上的残留农药。

5) 阳光照射。阳光中的多光谱效应可使蔬果中部分残留农药分解失活、破坏。

医牛点睛:这个不是中国的果蔬农残检测结果,只作参考。大家不要因此而拒绝“脏脏排行榜”名列前茅的果蔬,重要的是吃前洗净,特别是带皮吃的果蔬。

循证来源

Environmental Working Group's 2018 Shopper's Guide to Pesticides in Produce.

Teresa Thorne, executive director, Alliance for Food and Farming.

Carl K. Winter, PhD, extension food toxicologist and vice chair, food science and technology, University of California Davis.

Sonya Lunder, MPH, senior analyst and lead author, EWG's 2018 Shopper's Guide to Pesticides in Produce.

CDC: "Fruit and Vegetable Safety."

JAMA Internal Medicine, January 2018.

Environmental Health Perspectives, August 2011.

全国卫生12320,如何清除果蔬中的残留农药,2014.1.2

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