超加工食品会导致炎症性肠病(IBD)?

医牛资讯原创 2021-07-27 超加工食品|炎症性肠病 (310)

近期发表在国际顶级医学期刊《英国医学杂志》上的一项研究发现,摄入过多的超加工食品与患炎症性肠病(IBD)的风险更高有关。

超加工食品包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖麦片、含有食品添加剂的即食食品以及重组加工肉和鱼产品,它们通常含有高水平的添加糖、脂肪和盐,但缺乏维生素和纤维。

炎症性肠病(IBD)在工业化国家更为常见,一般认为饮食因素可能起到一定作用,但将超加工食品摄入与IBD联系起来的数据有限。为了进一步探索这一关联,一个国际研究小组研究了来自21个低收入、中等收入和高收入国家的116087名年龄在35-70岁的成年人的详细饮食信息,这些人参加了一个前瞻性城乡流行病学(PURE)研究。PURE正在研究世界各地不同国家的社会影响对慢性病的影响。

参与者在2003年至2016年期间参加了这项研究,至少每三年接受一次评估。在平均9.7年的随访中,记录了IBD的新诊断,包括克罗恩病或溃疡性结肠炎。在此期间,467名参与者患上了IBD ( 90名克罗恩病患者,377名溃疡性结肠炎患者)。

在考虑了其他潜在的影响因素后,研究人员发现,摄入过多的超加工食品与患炎症性肠病的风险更高有关。例如,与每天食用不到一份超加工食品相比,每天食用5份或5份以上超加工食品的人患IBD的风险增加82%,每天食用1-4份超加工食品的人患病风险增加67%。超加工食品的不同亚组,包括软饮料、精制甜食品、高盐零食和加工肉类,都与IBD的高风险相关。相比之下,白肉、红肉、奶制品、淀粉、水果、蔬菜和豆类(如豌豆、豆类和扁豆)的摄入与IBD无关。结果在克罗恩病和溃疡性结肠炎中是一致的,在基于年龄和地区进一步分析发展为IBD的风险后也是相似的,表明这些发现是可靠的。

研究人员并没有观察到白肉、未加工的红肉、奶制品、淀粉、和水果、蔬菜和豆类与IBD的发展相关。有关研究表明,超加工食品与炎症性肠病风险的关联可能不是食物本身所带来的,而可能是食物的方式处理导致的。

研究人员表示,他们将开展进一步研究,以确定加工食品中可能导致这种关联关系的特定潜在因素。


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