钠，是人体不可或缺的元素，摄取太多或太少都可能对健康造成影响。现代人平日的饮食中，隐藏了不少钠，让中西医和营养师解开人们对钠的误解。另外，本地最新引入的“盐疗法”，又是如何利用钠来治疗哮喘、呼吸道和皮肤疾病患者？

       世界卫生组织认为，人每天需要104种矿物质元素，盐是其一。一般人对盐的喜爱跟糖不太一样，多数人不爱吃太咸的东西。对于钠，你是否对它有所误解？

       饮食中的钠（Sodium）是人体必需的元素，它对体内某些器官影响至深，摄取太多或太少都可能对健康造成影响。平日一些饮食中，也隐藏不少钠，包括零食、饮料和酱料等。

       人们对钠有何误解？

       医生和营养师经常鼓励人们减少钠的摄取量，钠是健康重要的微量元素。古时候，盐是非常高价的调味料。

       人们以为钠都是从盐而来，其实调味料如酱料、包装食品、面包、乳酪等等都有很多隐钠，每天饮食中必须确保钠摄取量的平衡。

       摄取高钠食品，对健康有何影响？

       过量摄取盐分，将导致高血压，最终引致心脏病、中风、心脏衰竭等问题。谢慧锶补充说，骨质疏松症和癌症等，高钠摄取量也是罪魁，不可忽视。

       成人每天正常钠摄取量应至少1500毫克

       一些人担心饮食盐分太高，选择无盐或粗茶淡饭，最后造成盐分摄取不足，矫枉过正，对健康起着什么影响？

       每天最低的钠摄取量为500毫克（mg），这是非常低的含量，可通过饮食摄取。低血钠多因医药或疾病问题引起，而非饮食钠摄取不足的后果。他说：“当血钠含量低时，人们会出现思维混乱、恶心、作呕、头痛、肌肉无力、惊厥，甚至昏迷等现象。”

       成人每天正常钠摄取量应该维持至少1500毫克（最低为500毫克），或3.8克盐，以替代人们每天排汗、排尿等过程所流失的钠。”

       根据美国心脏协会建议，成人每日钠摄取量不超过2300毫克，最理想是保持在1500毫克。2300毫克的钠约等于1茶匙或5克的盐，这是一个较容易衡量的标准可作为参考。

       钠是举足轻重的营养成分，其最主要作用是保持细胞外液渗透压和容量的重要成分（extracellular fluid），是维持等离子体（plasma）含量的关键元素，确保足够的人体组织灌注和正常细胞新陈代谢，更是影响与维持血压的重要因子。

       如何选择食用盐

       人们常用盐的种类繁多，应选择何种食用？

       一般上人们在超级市场或杂货店等所看到的盐都很类似，包括有机盐、海盐、喜马拉雅盐、食盐等都属于氯化钠（sodium chloride）。各盐类的钠含量相似，对身体健康有助益。她建议人们平时烹饪时以香料和药材等取代食盐作为调味，减少钠的摄取。

       盐的种类

       精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

       海盐：以海水为原料晒制而成的。

       竹盐：把盐装入竹筒，用天然黄土封上，再用特定的松枝烘烤而成。

       低钠盐：其钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。

       加碘盐：为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

       喜马拉雅山岩盐：也称玫瑰盐，因为海拔高度与周遭环境，至今仍然采用人工开采、挑选、清洗、粉碎、晒干，不使用任何现代化的机械和工具。其结晶度及纯净度，盐细胞的密度都得到最大限度的保存，成为世界各国公认的好盐。

循证来源：联合早报，盐知有误 如何正确摄取钠，2017年3月14日