保鲜膜加热剩菜会释放“毒”？

       加热剩菜时，你是否习惯用保鲜膜把盘子封住，再放进微波炉加热？据了解，一般保鲜膜有三种材质，即聚乙烯（PE），聚氯乙烯（PVC），聚偏二氯乙烯（PVDC）。其中，PVDC保鲜膜可用于包装熟食等对阻气、阻氧要求较高的食品，但成本高。

       其实，保鲜膜并不等于“保险”膜。PE保鲜膜一般适用于包装各种肉类、新鲜果蔬、休闲食品、油脂食品等，包括在超市采购的半成品、熟食和冷冻食品等，但耐温性不佳，其在温度超过110℃时会出现热熔现象，市民若用保鲜膜包裹食物放进微波炉加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂等有害物质溶解出来，对健康不利。

       而PVC保鲜膜可以用来包装蔬菜等，但耐油耐温性差，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得在高温下使用。建议消费者购买时应看清楚材质和产品使用说明，根据各自喜好选购适用的保鲜膜。使用微波炉加热食品时，别套保鲜袋，也别盖保鲜膜，最好使用玻璃或白色陶瓷容器。

塑料瓶重复使用

       有些人觉得塑料瓶扔了可惜，为了节约重复使用塑料瓶装水、酱油、食用油、醋等。他们往往认为这种塑料瓶洗干净后就安全了，并不清楚塑料瓶隐含的毒性。事实上，塑料包装例如矿泉水瓶的底部都有一个三角形，1号塑料的材质是PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），常用于制作塑料瓶，可耐热至70℃，只适合装暖饮或冻饮，一旦用来装高温液体或加热，则易变形，熔出增塑剂等对人体有害的物质。用了10个月后，还可能释放出致癌物。因此，我们建议，塑料瓶用完就丢掉，不要再用来作为水杯，或是其他储物容器盛装其他物品。

标注营养麦片实则燕麦含量少！

       燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。燕麦中的膳食纤维极其丰富，可以使肠胃蠕动，促进消化。然而，市面上所谓的“营养麦片”产品，特别是速溶营养麦片，所含有的燕麦并不多，通常用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合，这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。为了区分真正的纯燕麦片，可查看包装背后的配料表：配料表里面如果只有一种原料，叫燕麦或者燕麦片，才是真的燕麦片。在超市选购包装食品时，尽量买配料表不超过三行的食品。但也有例外，比如婴儿奶粉。

       婴儿奶粉的配料表虽然很长，但添加的绝大部分都是营养强化剂，从而保证食用奶粉的婴儿营养摄入全面。食品添加剂如今有被妖魔化的倾向。其实很多食品添加剂本身是营养素，比如抗坏血酸就是维生素C。食品添加剂只要按照国家规定使用都是安全的。滑石粉、苏丹红、吊白块并非食品添加剂，而是非法添加物。

循证来源：复旦大学附属中山医院，健康“陷阱”： 保鲜膜加热剩菜会释放“毒”？营养麦片和燕麦片是一回事吗？2017-03-15