速冻食品包括水产速冻食品如鱼虾、农产速冻食品如竹笋、畜产速冻食品如猪肉等。此外，还有上述的生鲜水产、农产、畜产品为原料，经过加工处理、急速冷冻的食品，包括速冻饺子、包子、烧麦、汤圆等主食食品，火锅类食材如鱼丸、鱼饺等等。

由于这些速冻食品最大优点是以低温来保存，不加防腐剂，同时具有美味、方便、卫生等好处，受到快节奏生活人群的青睐。

但是，对于经常吃速冻食品的人来说，还是需要注意如下几点的：

营养问题

速冻后，食品的脂肪会发生氧化、维生素也在缓慢分解。营养价值无法和新鲜的食物相比。

保质问题

一般来说在保质期内保存得当，不会变质。但是如果保存不当，也会发生变质。

口感问题

一些速冻食品不如生鲜食品，但也有许多速冻食品由于高脂肪、高钠盐及加入味精等调味品，口感更好，然而对于高脂血症、高血压、动脉硬化等人群不宜多吃。

另外，为了食品安全，还应当注意在购买时，要选择保存在低温冷柜、包装完好、保质期较长、没有解冻现象的速冻食品。

在家里存储时，不要储存时间过长。不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，一定要在保质期内吃完速冻食品。

循证来源：家庭医生报，常吃速冻食品的亲们，可别忽视这三个健康问题，2018.5.30

文稿作者 李国安，西安交通大学第九附属医院主任医师