喝奶，可不仅仅是孩子的事哦！

奶类是我国居民膳食指南的重要推荐之一，中国营养学会建议将其作为膳食结构的重要部分，每天摄入液态奶300ml，其营养意义可见一斑。

我们给您详细解答有关“奶”的所有问题！

喝牛奶拉肚子，怎么解决？

喝牛奶拉肚子，多少因为乳糖不耐。有的人肠道缺乏分解乳糖的酶，吃下去的乳糖没有被分解，在肚子里发酵、产气，从而引起腹胀、排气，直接或间接造成腹泻、腹痛等，所以喝牛奶拉肚子的人，可以选择乳糖已经发酵为乳酸的乳制品，比如酸奶、奶酪等，就能缓解乳糖不耐的症状。

此外，可将少量牛奶与其他食物混合，比如与谷物一起吃，用来和面做面食或点心，或每次只喝50ml左右，如此少量、循序渐进地摄入奶类，或可以提高耐受性，减少肠鸣、嗳气和腹泻症状。

要注意的是，乳糖不耐受与牛奶蛋白过敏不是一回事，已确认牛奶蛋白过敏者，不宜喝牛奶。

补钙，吃别的高钙食物也行啊？

有些不喜欢喝液态奶的，认为许多食物也富含钙质，比如榛子、黑芝麻、豆腐、卷心菜等，不一定非要选择奶类；事实上强调奶类的钙营养，不单单是它的含钙量，还有其吸收率。

奶类因为同时富含维生素D和乳糖，均有助于钙的吸收。而一些植物性食物，含钙虽不少，但是吸收却不咋滴。牛奶中的钙吸收率达32%以上，菠菜的钙吸收率仅为牛奶的1/6；卷心菜的钙吸收率同牛奶一样高，但其含钙量只有牛奶的一半（49mg/100g）；要想摄入300mg钙，牛奶只需288ml，若换成卷心菜，则需要612g，要吃好大一棵卷心菜才行！

注：NRV%，是指营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比，表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求的百分之多少。

豆浆与牛奶那个好？

豆浆与牛奶是不同种类食物。

豆浆的蛋白质含量与牛奶差不多，易于消化吸收，饱和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。豆浆含有丰富的植物甾醇，不含胆固醇，适合老年人和心血管患者。

但是，豆浆的钙含量远低于牛奶，硒、锌、维生素A、维生素B2含量比牛奶低。

二者在营养上各具特点，最好交替饮用。有心血管疾病和肥胖的人群，建议选择脱脂奶或低脂奶。

早上喝还是晚上喝呢？

没有特别的时间区别。200ml奶类可提供6~7g蛋白质，能便捷地为早餐提供一半左右的优质蛋白。晚上喝的话，牛奶除了含有帮助安神助眠的色氨酸和少量褪黑素以外，还因它热量低、易消化、温热适口。要改善睡眠，应注意不要喝完立刻睡觉，再配合少量碳水化合物。酸奶、小包装奶酪、低糖奶片等属于健康零食，也易于保存，建议作为日常的健康加餐来选择。

早餐奶可以替代早餐吗？

早餐奶添加麦片和糖，但麦片比例较低，糖不一定少，并非理想的早餐。早餐需要有足够的碳水化合物，较好的方法是吃些全谷面包、少油蛋饼、馒头、包子等主食，外加一份牛奶。早餐奶不可替代早餐，然而即便是早餐奶，也比加糖蛋糕、多油的面食的要热量低。

牛奶是越贵越好吗？

牛奶的品质未必与价格成正比，价格构成中包含了包装、广告、营销等费用；同类型的巴氏奶，不同档次的质量差异，体现在奶牛的品种、饲养条件、原奶品质和收购、运输等过程，更建议选择居住地区附近的乳品，以缩短暴露期和冷链时间。

巴氏奶、常温奶有什么不同？复原乳又是什么？

目前市面上主要是巴氏消毒奶（巴氏奶）和超高温灭菌奶（常温奶）两大类。

巴氏奶采用巴氏消毒法，100℃以下短时杀菌，热处理强度最为温和，牛奶中对人体有利的细菌保留下来，原奶的天然品质也保留的最完整。

常温奶，是采用135℃以上高温瞬时杀菌，其优势是便于运输、耐储藏，常温可保质30~40天甚至更久，但具有高度营养功能的β-乳球蛋白变性率很高，风味也较巴氏奶稍差。常温奶非常适合随身携带，或放在家中及办公室备餐。

复原乳，是用浓缩乳（炼乳）或乳粉，添加适量的水制成，它的水、固体物比例与原乳相当。复原乳的口感和风味有所折扣，营养成分损失也较多。当奶源不充足，收奶成本高时，商家就可能用价格低的奶粉做复原乳。

有机奶的营养更好吗？

有机牛奶安全性较高，无抗生素残留，不用激素，奶牛的饲料质量也较高，因此风味更自然，这样的产品对小朋友的饮食安全更有利。但有机奶不代表营养素含量高，若您有长期、规律摄入液态奶的习惯，其实哪一种都没关系。

高钙奶怎么样？这些钙人体能吸收吗？

牛奶含钙量已经算高了，额外添加钙量有限（一般每100ml也就比原奶多12~20mg，太多添加钙易导致蛋白质沉淀，影响口感）。除此之外，额外加的钙也非原奶中钙的状态，尚没有证据表明，添加钙与原奶的钙吸收率同样好。因此选择普通牛奶即可，关键是养成摄入液态奶的习惯，每天300ml左右。

儿童奶真的是最适合儿童的吗？

若您仔细看营养标签会发现，儿童奶与纯鲜牛奶营养成分差异很小；儿童奶主要添加了牛磺酸，维生素A、D比普通牛奶高一些，因此是否买儿童奶根据个人情况，但无论何种牛奶，尽量给孩子喝不加糖的牛奶。

舒化奶一定比普通牛奶好吸收吗？

舒化奶是把牛奶中的乳糖预先酶解，适合乳糖不耐受的人，而奶中的大分子（蛋白质、脂肪）并没有改变。喝牛奶没有腹胀或腹泻的人，无需专门喝舒化奶。

羊奶、驼奶、牛奶，哪种好？

当牛奶行业出现负面新闻的时候，人们常会把目光转向小众奶类，例如羊奶、驼奶、驴奶。

在营养差异上，羊奶的乳蛋白比例更接近人乳，所含牛磺酸、维生素A、钙、铁和硒比牛奶高；脂肪球较小，更易消化吸收，可避免大部分牛奶蛋白引起的过敏反应，适合于婴儿、牛奶过敏者及老年人。驼奶所含的乳清蛋白、硒、维生素C较牛奶高。驴奶的营养成分比例与人奶很接近，硒和乳清蛋白也较牛奶高。

就着长期、规律而稳定的液态奶摄入而言，这些区别不会给整体膳食营养价值带来大的影响。而价格的差异大，并非其营养价值高，而是因牛奶产业链已经很成熟，所占市场份额大，而羊奶、驼奶和驴奶，奶源有限，原奶收购价格较高，不易购买到。

还是那句话，养成饮用液态奶的习惯，哪种都好！

奶类是我国居民膳食钙和蛋白质的重要来源，我们居民长期钙摄入不足，鼓励奶类摄入可大大提高膳食钙的摄入量。良好的膳食习惯，什么时候开始培养都不晚哦！

循证来源：医牛独家循证原文（点击获取链接）