凉爽的秋天到了

我们除了诗和远方

还有C位出道的大螃蟹

……

软糯的蟹黄、晶莹的蟹膏

是不是想想都开始滴口水

和你爱的人甩开膀子啃螃蟹

这画面太美，这口感太好！

秋风起，气温降

“蟹迷”们都蠢蠢欲动起来

金秋时节迎来螃蟹君们的“C位”

必须妥妥的当仁不让！

每当吃货们准备大快朵颐时

耳边总传来这些声音：

孕妇不能吃螃蟹？

螃蟹寒气太重啦？

吃螃蟹时不能喝酒？

妈呀！

到底还能不能愉快地吃个螃蟹啦？！

哎哟，千万莫烦躁！

协和“流言终结者”为你心无旁骛吃蟹“扫除障碍”

网上传言辣么多，都是真的吗？

孕妇不能吃螃蟹吗？

这个说法不一定对。

大家口中的“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。

对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（不存在过敏、不会造成腹泻等症状）的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。

但是，这里请大家仔细看！如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不可以吃啦！

螃蟹加维生素C等于吃砒霜

No！

这个说法源于多年前流传的“虾不能和维生素C一起吃，因为会产生砒霜而中毒”。

从此以后，螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”……想想都心寒啊！

其实今年央视的3·15晚会上就辟过谣。虽然螃蟹中含有砷，但其中90-99%都是无毒的有机砷，而且一两百毫克的维生素C不会通过还原作用生大量有毒的三价砷。

吃螃蟹不能喝啤酒，而适合配黄酒或白酒

这个说法并不全对！

对于痛风病人，酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。如果有痛风或者高尿酸血症，无论是什么酒都应当避免，再加上螃蟹那诱发痛风的效果确实是很强的。

不过对于健康人群来说，少量螃蟹少量喝酒是可以的。

螃蟹不能和柿子同吃？

并非全部如此！

螃蟹和柿子几乎联袂上市，可是古代医书所列举的食物相克偏偏有这对“冤家”。

如果柿子没有完全成熟，其中鞣酸含量就比较高，那么就有可能和胃中的蛋白质类的成分发生反应，形成胃柿石，但这其实不仅仅是柿子和螃蟹的问题，只要是含蛋白质多的和鞣酸多的，都可能发生类似的反应。

事实上，容易出现问题的是含鞣酸高的柿子，也就是不成熟的涩柿子。如果是成熟的甜柿子与螃蟹一起吃是不会有问题的，如果是涩柿子，即使单独吃也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。

螃蟹不能和水果同吃？

也并非完全如此！

关于螃蟹的食物相克的不宜搭配特别多，除了水果还包括了多种蔬菜和坚果。

这些食物含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力，搭配很容易有致病微生物的螃蟹就容易出现腹泻等胃肠道不适。

但是这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。

螃蟹是发物，肿瘤会复发不能吃

No！

所谓“发物”，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。

实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了所谓的“发物”引起的。

从细微处可见生活品质，其实吃蟹也有不少讲究。

买螃蟹，请认准活蟹

死蟹很容易繁殖细菌，另外还会产生毒素，食用以后很容易出现胃肠道不适甚至食物中毒。“活蹦乱跳”的螃蟹比较安全。

做螃蟹，一定充分加热。

螃蟹中常常会检出臭名昭著的致病性大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以，如果你很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是管住嘴为好。

相比于其他烹调方式，清蒸螃蟹最靠谱，不仅可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。当然蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。

吃螃蟹，适量就好。

螃蟹，虽然味道鲜美，但是也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。按中国营养学会2016年中国居民膳食宝塔的推荐，水产品的合适数量，是一次吃40-75克（不算壳子、刺等的纯肉），建议每人每次吃螃蟹不要超过四两。

如果一次少吃点，既不会造成蛋白质过量，不会增加消化系统的负担，从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

现做现吃，一次吃完。

螃蟹富含蛋白质，即使已经烹调也很容易被细菌侵袭，大量繁殖。

建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃，尽量趁热一次吃完。

不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。

螃蟹吃起来确实没有网传的诸多禁忌，但是确实不是人人都能享用。

1.  过敏和不耐受人群。

螃蟹是一种很容易造成过敏的食物。过敏反应很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还会引起荨麻疹、哮喘等。如果对螃蟹过敏，千万不要以身犯险。

2.   体质虚弱人群、婴幼儿。

螃蟹是一种有较多致病微生物的风险食物，由于各人消化能力不同，免疫功能不同，对致病菌和病毒的抵抗力差异很大。如果胃酸强大，肠道免疫系统能力较强，那么出现麻烦的可能性就小。而那些体质偏弱、消化能力差、胃酸分泌不足的人，就很容易被致病菌攻陷。所以，体弱者一定要量力而为，浅尝辄止，还要注意加热杀菌。而对于婴幼儿来说，身体中的脏器都处在“发育”阶段，螃蟹属于是一种高蛋白食物，很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担，同时婴幼儿的消化系统较弱，并不适合食用。

3.   “三高”等慢性疾病患者。

螃蟹中，尤其是蟹黄含有较多的脂肪和胆固醇，所以建议患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病的人群尽量少吃或者不吃；同时大量蛋白质的摄入也会给肝肾带来负担。另外螃蟹中含有较高的嘌呤，会增加痛风的风险。

我们为了小伙伴愉快地吃螃蟹

也是拼了！

当然

吃螃蟹没那么多禁忌

只要身体许可

周末和家人朋友

一起享受它的美味吧！

循证来源：医牛独家循证原文（点击获取链接）