人类如何消化食物？这是一个复杂的问题，答案可不简单。

我们知道很多关于食物的成分，但对于食物进入身体和出来，并不知道这期间到底发生了什么。

现在，加州大学戴维斯分校(UC Davis)食品工程实验室里的一个机械消化系统有可能帮助你解开这个古老的谜题。

这个由食品科学家Gail Bornhorst设计和建造的新设备，可以帮助人们做出更好的决定：什么时候吃？吃什么？如何准备可以满足个人营养需求的食物？

为什么消化如此重要

许多情况下，我们的身体如何吸收摄取的营养素、添加剂和分子，我们是不清楚的。

为此，研究人员开始找一些非侵入性的方法来研究消化。磁共振成像技术过程有限且费用昂贵，在伦理上也颇具争议。而Bornhorst的实验室则采取了不同的方法，他们开发了一种所谓的人类胃肠模拟器(Human Gastric Simulator)，一种模拟人类消化道生化和物理条件的台式机器。Bornhorst表示，可以向“胃”中添加酸和酶来模拟胃肠液。

消化的复杂性

Bornhorst实验室的研究人员正在测试各种水果、蔬菜和饮料，以了解它们如何通过这个模拟消化系统进行消化。此外，他么也在研究不同的烹饪和加工方法（如煮、蒸和油炸）对食品分解和运输有何影响。

结果显示，消化差异相当一部分取决于食物的准备方式。

不过，Bornhorst表示，现在还不能得出一个准确的结论，但至少可以认定，消化是非常复杂的。

消化包括了很多活动部位和许多变量。我们正在努力量化基本的运输过程，以更好地了解营养释放和吸收率。

 “当我们对人体消化有更全面的了解时，我们可以就如何满足我们的营养需求做出更明智的决定”，Bornhorst补充说到。

医牛点睛：

消化是一个复杂的过程，这种模拟的系统有助于更好地向公众传播饮食健康知识，同时也为治疗消化相关的疾病带来了新思路。

循证来源：University of California, Davis:"New Machine Simulates Human Digestion to Improve Nutrition."

医牛独家循证原文（点击获取链接）