近年来，农产品质量安全事故频发，其中，农药残留是一个非常重要的原因。这方面比较突出的例子如2013年，海南的“毒豇豆”风波；2015年，山东的毒西瓜事件等。尽管如此，人类为了追求粮食的高产、高量，追求机械化作业，对农药的依赖越来越强：2014年，农业部与卫计委颁发“农药残留限量规定”，提到的农药已从几百种增加到3000多种；另一方面，我国耕地面积为1.3亿公顷，而农药使用面积达1.8亿公顷，即每年有以666和DDT为主的340万吨农药被运用到1.8亿公顷土地上。

我国农药残留标准体系正在加紧建设，计划在2020年以前，制定农药残留标准达到1万项以上。届时，将形成基本覆盖主要农产品的完善配套的农药残留标准体系，以实现“农药生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判”的目标。对于普通大众来说，关注农药残留胜于关注农药本身。

这些农药到底有多少能真正派上用场呢？答案是非常少。科学研究表明在农药使用过程中，有10%用于杀死杂草、害虫、病菌，有90%通过各种渠道流于自然，最后危害人类。换言之，我们每天要与3000多种农药打交道，这些农药的大部分渗透进人类的生活中，甚至有传言“人类会被农药毒死”！

虽然被农药毒死人的新闻很少见，但人们因农药受伤害而进医院的案例不在少数。当与农药有关的农产品质量安全事故一出，人们便如惊弓之鸟，这是人们越来越关注食品安全的主要原因之一。

残留的90%农药，都去哪儿了呢？

污染大气、水，造成土壤板结，农药是罪魁祸首。运用在田地里的农药通过蒸发、蒸腾，飘到大气中，随风扩散，从而造成大气污染。大气中的农药残留通过降雨，流入水里，从而造成水污染。降雨流进土壤，造成土壤板结。土壤板结是指土壤表层因缺乏有机质，结构不良。

农药对畜禽的影响也很大。畜禽吃了沾有农药的食物，造成急性或慢性中毒，其中，最主要的影响是生殖能力，如家禽产蛋的重量减轻和蛋壳变薄、容易破碎。农药喷粉法是畜禽受农药影响的最直接原因。喷粉法是农药最简单且最常见的使用方法，即利用机械产生的风力将低浓度或用细土稀释好的农药粉剂吹送到作物和防治对象表面上，使其体表上覆盖一层极薄的粉药。很显然，畜禽容易吃进喷洒的农药。

农药在杀害有害生物的同时，也会杀死、杀伤有益生物。比如对人类有益的青蛙、蜜蜂、蚯蚓和鸟类等。此举不但变相减少了害虫的天敌，还会影响生态食物链，破坏生态平衡。

我们应关注农残问题，但不能为了避免可能吃进残留的农药，干脆拒绝吃蔬菜和水果，只食用大鱼大肉。当然，“农残”或许成为那些本身不爱吃蔬菜的人一个很好地借口。“农残”不是满足自己口欲之欢的借口，想要拥有健康，还是享受“顿顿有蔬菜，天天有水果”的生活比较靠谱。

循证来源：中国农业部，我国农产品和食品中农兽药残留标准进展情况，2015-06-05