大家都知道，饮食习惯会影响患癌风险。最近发表于International Journal of Cancer杂志的一项大型的长期研究证实，富含水果蔬菜的饮食能降低乳腺癌风险。

今年年初发表于BMJ杂志的一项重要研究表明，饮食中如果有大量超加工食品患癌风险将增加。

之前有些研究发现，多吃水果蔬菜能降低乳腺癌风险，但证据不确凿。如今，科学研究证实了这一结论。

研究团队收集了两项大型人口研究的女性参与者关于饮食和健康的数据：近九万名来自护士健康研究（Nurses' Health Study，始于1980年）的女性和九万多名来自第二次护士健康研究（Nurses' Health StudyⅡ，始于1991年）。

参与者每四年填写一次关于饮食习惯的问卷，每两年提交一次关于乳腺癌风险因素的信息——年龄、体重、吸烟习惯、癌症家族史。

研究人员分析发现，每天吃超过5份水果蔬菜的女性患乳腺癌的风险比每天吃2.5份及以下果蔬的女性低了11%。

1份包括1杯生的绿叶蔬菜或半杯生的或熟的蔬菜或半杯生的或疏的水果。（250毫升的杯子）

为了了解吃水果蔬菜是否与不同类型的乳腺癌风险降低程度有关，研究人员还进行了差异数据分析，根据受体状态和分子雅兴划分癌症类型。

恶性肿瘤生长和扩散速度很快，通常对传统疗法，如化疗具有耐药性。研究人员观察到，富含水果蔬菜的饮食似乎与降低罹患恶性肿瘤的风险有关。包括雌激素受体阴性乳腺癌、富HER2乳腺癌、基底样癌（与三阴性乳腺癌相似）。

之前的研究就发现，高纤维摄入量与降低患乳腺癌的风险有关。但这项研究则发现，水果和蔬菜起的保护作用与它们的纤维含量无关。也就是说，水果蔬菜含有其他营养素，如抗氧化物，可能有助于抵消癌症风险。

该研究提供了一个完整的答案——大量的水果蔬菜对预防乳腺癌至关重要。

循证来源：

Fruit and vegetable consumption and breast cancer incidence: Repeated measures over 30 years of follow‐up, International Journal of Cancer, 2018.7.6

Intake of Fruits, Vegetables, and Soy Foods in Relation to Breast Cancer Risk in Korean Women: A Case-Control Study, Nutrition and Cancer, 2007.12.5

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