“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句上世纪的俗语在如今似乎已经过时了。现在流行“低碳水化合物饮食”、“生酮饮食”、“全谷物饮食”……不过，适量的碳水化合物可能更好，过多过少都不行。最近发表于Lancet Public Health（《柳叶刀-公共卫生》）杂志的一项研究表明，中等碳水化合物饮食可能是长寿的关键。

研究作者、美国布莱根妇女医院（Brigham and Women's Hospital）和哈佛医学院博士Scott Solomon表示，该研究提供了迄今为止对碳水化合物摄入量的最全面研究，帮助人们更好地理解饮食的特定成分与长期健康之间的关系。

研究人员对美国一万五千多人进行了长达25年的跟踪调查，结果发现，低碳水化合物饮食（碳水化合物占总热量的不到40%）和高碳水化合物饮食（碳水化合物占总热量的70%以上）与过早死亡风险的增加有关。

而中等碳水化合物（碳水化合物占总热量的50~55%）与早期死亡风险最低相关。

对于每日摄入2000大卡的人来说，碳水化合物摄入量大约为250~275克。

研究人员估计，从50岁开始，食用中等碳水化合物饮食的人可以再活33年，比低碳水化合物饮食的人多活4年，比高碳水化合物饮食的人多活1年。

研究人员还发现，所有低碳水化合物饮食可能并不相同。多吃动物性蛋白质和脂肪——如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和奶酪——与更高的过早死亡风险有关；多吃植物性蛋白质和脂肪——如蔬菜、豆类、坚果——可降低过早死亡的风险。

研究人员还分析了来自20多个国家的四十多万人的数据，发现摄入高碳水化合物和低碳水化合物的人比摄入中等碳水化合物的人寿命短。

需要声明的是，该研究是观察性研究，并不能证明碳水化合物摄入量与寿命的因果关系。

Solomon博士指出，虽然还没有进行随机试验来比较不同类型的低碳水化合物饮食对寿命的长期影响，但这些数据表明，以植物性食物为基础的饮食可能有助于预防重大致命疾病。

布莱根妇女医院心脏病专家Sara Seidelmann博士说，以蛋白质或脂肪取代碳水化合物的低碳水化合物饮食作为一种减肥方法正受到广泛欢迎。但研究数据显示，以动物性食物为基础的低碳水化合物饮食可能会折寿，不建议采用。不过，如果一个人遵循低碳水化合物饮食，用更多植物性蛋白质和脂肪代替碳水化合物，长远来看可能会有助于健康地衰老。

循证来源：

Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis, The Lancet Public Health, 2018.8.17

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