就在今天早上，李咏妻子（@法图麦的妈妈）在微博发文称：“在美国，经过17个月的抗癌治疗，2018年10月25日凌晨5点20分，永失我爱…… ”李咏1968年5月3日出生，今年年仅50岁。

在震惊和哀悼的同时，人们也愈加关注癌症预防。到底如何才能有效预防癌症？都说病从口入，网络上一直流传着一些所谓的“明星抗癌食物”，比如：大蒜、粗粮、西蓝花等等，似乎只要疯狂地吃某种食物就可以预防肿瘤，甚至治好已经发生的肿瘤，这是真的吗？

癌症筛查，注意早期体检

查阅目前已经发表的研究，根据两个参数来对各种食物做一个评分（满分10分）。一个是证据级别，也就是发表论文的数量，杂志的影像因子水平。另一个是“抗癌特性”，也就是这种食物作用于人体所可能产生的抗癌效果。

大蒜素是大蒜有效活性成分的前身，这种成分对于人的鼻子和眼睛是一种很强的刺激，但是当摄入人体内时会发挥一定的抗癌作用。一些研究认为，大蒜之所以有抗癌效果，是因为它能够帮助人体正常细胞DNA的修复，阻碍癌细胞的生殖。

目前国际癌症研究中心把大蒜列为主要的抗癌食物之一，但是大蒜和什么食物一起吃效果最好，本身单用究竟能起到多大的效果，其实并不是十分肯定。目前世界卫生组织给我们“吃蒜群众”的建议是，每天吃2-5g新鲜大蒜（相当于一瓣蒜），或者0.4到1.2g的大蒜粉都可以。

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有一些人不能吃大蒜，因为大蒜有一定的抗凝血的作用，所以正在怀孕的妇女，准备做手术的患者，以及正在服用凝血药物（例如华法令）的患者，是不建议食用的。另外由于大蒜的刺激作用，对于正在发生胃溃疡的患者不建议直接食用。

其实现在从各个角度讲，粗粮的“养生”价值都可以用科学来解释。

相对于精米白面而言，粗粮通常是采用谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等加工而成，比精米白面稍稍多了一些不可溶性纤维素的成分。这些纤维素一般不会被肠道消化和吸收，因此就在让肚子吃饱的前提下，相应地减少了能量的摄取，对控制血糖和体重都有很好的帮助。同时这些纤维素还会促进排便，减少粪便长期停留对肠道的刺激。

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别忘了，控制体重是可以减少癌症的核心环节，这也是我们认为粗粮能够防癌的主要原因。

但是也有一些人不适合在饮食当中加入过多的粗粮，例如正在长身体的青少年，粗粮会影响人对蛋白质，能量的吸收，因此会影响它们正常的生理代谢。另外，长期腹泻的人，粗粮可能会加重腹泻的症状。胃肠消化功能不好的患者，体重过轻的患者，都不建议长期吃粗粮。

绿茶作为茶当中的“茶多酚”王者，目前被认为是对健康非常有好处的一种东西。茶多酚以及一系列的衍生物质，被认为有着很好的抗氧化剂的作用，能消除人体内因为各种损伤（吸烟、烧烤、感染）所造成的DNA氧自由基损伤。另外在其他的动物实验当中，茶多酚还能够减少肿瘤生成的滋养自身的血管。

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但关于“绿茶抗癌”的流行病学 “相关性”研究和临床研究结论并不统一。另外茶当中含有的咖啡因成分，因此喝茶喝多了之后会出现心动过速、焦虑、失眠、腹痛、震颤等症状，绿茶当中含有的铝也可能会在体内蓄积，造成一些神经症状，同时黑茶和绿茶也会抑制铁的吸收，所以长期饮用也许会造成缺铁性贫血的症状。

因此，老年人长期喝茶也许是个健康的生活方式，但是也要同时注意每天喝茶的量，建议避免浓茶，健康品茶。

十字花科食物常见的有：菜花/西兰花、油菜、白菜、萝卜、甘蓝等。这是一类营养物质的宝库，含有大量的类胡萝卜素（β胡萝卜素、萝卜硫素、叶黄素、玉米黄质等），此外还有维生素C、E、叶酸及矿物质，他们同样也是很好的膳食纤维的来源。

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目前研究只给出了一个肯定的答案，就是蔬菜摄入一定是好的，深色的蔬菜摄入一定更好。那么十字花科的食物非常尴尬，因为它既有一部分被划分成“深色蔬菜”，另一部分被划分成了“其他类蔬菜”，因此科学家之所以这么难得出十字花科食物的抗癌效果，就是因为它的跨度太大了，很难从食谱当中来分解出十字花科这种食物单独的抗癌效果。

因此十字花科的食物的证据级别略微降低，但是由于其烹饪简单，食用广泛，因此还是强烈推荐，给8.3分的好评。

所以说食物当中，可能蕴含着大量的营养物质，也许能够抗氧化，也许能够促进DNA的修复，也许能够减轻肥胖，从而减低肿瘤的风险等等。但是无论如何，这些食物也只能是起到辅助作用，并不是像传说中的那样神奇。

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这里给大家推荐一份美国癌症研究协会的官方网站的防癌食物一览表，其中根据目前所发表的研究罗列的了一些食物。

网站上对于如何吃，怎么吃也给出了很客观的建议：

“在实验室的检测当中，每种单一的食物当中包涵很多矿物质，维生素和生化因子，可以有效地起到抗肿瘤的作用，但证据也表示，只有按照一定的食谱进行整体摄入的时候，才能达到最好的抗癌作用。”

(来源：京医通微信公众号；本文内容节选自科普图书《癌症病人怎么吃》;作者：北京肿瘤医院胸外科 主任医师 教授 杨跃; 北京肿瘤医院胸外科 主治医师  王兴)