中国有句老话，叫“吃啥补啥”，跑不快吃猪蹄，缺心眼吃鸡心，缺脑子吃猪脑，软骨头就喝骨头汤。随便一问，十个人当中有九个人都知道吃啥补啥，其中起码三分之二的人曾经为“补”而“食”过。

今天我们就来说骨头汤，这骨头汤味浓道香甚是迷人，小孩子长身体了要喝骨头汤，学生快考试了也要喝骨头汤，姑娘怀孕了还要喝骨头汤，老人摔倒骨折了更要喝骨头汤。“吃啥补啥”，这有错吗？

实在抱歉，这喝骨头汤还真心不能补骨头。

您说：这是为什么呢？以前奶奶都告诉我是错的么？

咱们来分解一下骨头汤都含点什么？您又要说了，骨头汤里面最多的是钙，喝骨头汤就是补钙。微博士真心抱歉，骨头汤里面钙少的可怜，一碗猪骨头汤里，钙只有4毫克-9 毫克，您知道一碗牛奶里面，钙含量是多少嘛——200多毫克。

您是不是困惑了，那喝骨头汤究竟在喝点什么呢？别急，仔细想想。对呀，味道这么浓香，当然骨头汤里最多的就是大油了啊！大油是什么，都是脂肪啊。您又要说了，我喝骨头汤还吃骨头里面那个骨髓呢！微博士又要说抱歉了，骨头中间的那个，还真不是骨髓——它们都是脂肪。吃多了还容易使血脂增高，动脉硬化。是不是很可怕？

您是不是想说，骨头汤里蛋白质最多了！但是蛋白质真的能溶在骨头汤里么？蛋白质有个特性，遇热就会变性凝固。您想想看，生鸡蛋打到锅子里煮，马上就变成另外一个样子了，因为它变性凝固了。所以煮骨头汤蛋白质会溶解在水里么？当然不会。蛋白质一般存在于新鲜肉类，海水产品里面的。

 最后您想问，骨折病人喝骨头汤会加快恢复么？微博士告诉您，早期骨折病人喝骨头汤会延迟骨折的愈合。因为在骨折早期，患者体内血钙浓度反而较高，此时缺乏的是蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。而骨折后的骨再生需要骨胶原的合成，骨胶原的原材料来自于蛋白质氨基酸和微量元素等营养成分。所以骨折早期病人大补骨头汤实际补充进了大量的脂肪，脂肪进入人体以脂肪酸的形式存在，不利于骨折的愈合。

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