18年前，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品生产商在商品标签上声称：“大豆有助于降低心脏疾病的风险”。现在，FDA想要撤回这个声明。

FDA如何看待大豆和心脏疾病关联的声明？

       自从1999年FDA通过了“大豆降低心脏疾病风险”的宣称，大量研究提出了关于大豆蛋白和心脏病关系的不一致的发现。尽管有证据坚持认为大豆蛋白能降低心脏疾病风险，但是目前所有可用的科学证据都在质疑这一观点。例如，一些研究显示，大豆蛋白并不能降低损害心脏的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇含量。

18年前这一健康声明是如何通过的？

       之前的健康声明很大程度上是依赖于替代标记物——LDL胆固醇。因为LDL胆固醇会引发心脏病，而大豆能降低它的含量，从而推理得到大豆能够降低患心脏病风险。但是研究人员发现不是所有降低LDL胆固醇的方法都是有好处的，相反的，有些方法甚至有害。所以依赖替代标记物来证明健康宣称是不合理的。

       正确的科学方法来证明两者的因果关系是通过随机、控制变量的试验。但目前没有关于大豆和心脏病的大规模随机控制变量的试验。而且有进一步证据显示大豆并不能降低LDL。

大豆有其他健康好处吗？

       如果大豆制品代替肉类脂肪和乳制品脂肪含量高的食物，可能有助于将饮食中的饱和脂肪替换成非饱和脂肪。如果一些人希望吃植物来源的食物而非动物来源，大豆是一个好的选择。

       但是吃不吃大豆，都不影响正常、健康、快乐的生活。

大豆是否有潜在的危害？

       任何事都是过犹不及的。过量摄入大豆可能会促进乳腺癌，因为大豆中含有植物性雌激素。大豆不是毒药也不是万灵药。

消费者如何看待“合格的”健康宣称？

       合格的健康宣称通常是自相矛盾的。它说“可能”有好处，也就意味着可能没有好处，缺乏科学证据。健康宣称本身就有误导性，因为它们只针对一种营养素、一种食物或者一种成分，但现实中人们并不是这样进食的。人们的饮食是复杂的，我们很难说一种成分就能对健康造成多大的影响。关系健康的是饮食和生活方式各方面的结合作用。

医牛点睛：不要因为包装上的一个健康声明就把它当成是超级食品，还是要遵循膳食指南，注重各个营养素的平衡。

循证来源：Karol Watson, MD, co-director of the UCLA Program in Preventive Cardiology; Alice H. Lichtenstein, senior scientist and director, Cardiovascular Nutrition Laboratory at Tufts University in Boston; and Marion Nestle, Ph.D, Paulette Goddard Professor of Nutrition and Food Studies at New York University. In addition, we are also including comments from Susan Mayne, PhD, director of the FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition, that were provided in a written statement

FDA:"Statement from Susan Mayne, Ph.D., on proposal to revoke health claim that soy protein reduces risk of heart disease", October 30, 2017

医牛独家循证原文（点击获取链接）