胆固醇不仅是吃出来的,更多是这样来的

医牛资讯原创 2017-07-18 胆固醇|糖 (17791)

       蛋黄、猪肝、蟹黄……有一个共同点,就是胆固醇含量高。看到这个指标,很多人可能对这些美食望而却步,感觉吃了它们就会让自己体内的胆固醇飙升。

       美国明尼阿波利斯预防心脏病学咨询公司(Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis)主任,美国心脏病学院院士(FACC)伊丽莎白·克劳达斯(Elizabeth Klodas)医学博士发文谈了谈胆固醇的那些事儿。

       其实,食物中的胆固醇并不是人体内胆固醇的罪魁祸首,大部分体内循环的胆固醇是身体自己制造的,而不是从食物中吸收的。所以,我们不是要戒备那些本身含有胆固醇的食物,而是要归根溯源,找到促进人体制造胆固醇的食物。

       那么,最厉害的源头是什么呢?伊丽莎白博士说,是糖!

       她说的糖,指的是人为添加糖和简单的碳水化合物,它们有一个共性——在体内能迅速转化成葡萄糖,比如甜点、精制的谷物(白米、面包、面条等)。

       所有的碳水化合物都需要转变成简单的糖才能够被人体吸收。当血糖水平升高,身体会释放胰岛素,帮助降低血糖,同时使人体开启储存模式。体内有两种胆固醇:LDL(低密度脂蛋白,帮助储存胆固醇,魔鬼)和HDL(高密度脂蛋白,帮助代谢胆固醇,天使)。一旦胰岛素升高,LDL随之升高,HDL随之下降。如果身体已经尽全力储存了葡萄糖,但是还有额外的血糖在外循环着,于是胰岛素就会将那些额外的糖转变成脂肪,LDL帮着将它们储存起来,体内胆固醇水平也就升高了。

       不过,上面提到的糖是“添加糖”或者“简单的碳水化合物”,下面说的“自然糖”(比如水果里的糖分)就有不同的效果。“自然糖”的吸收比较慢,所以胰岛素水平相对平稳。举一个栗子,你吃一个苹果需要花时间咀嚼它,把它消化成简单的糖,再吸收,但如果是苹果泥或者苹果汁,就会加快吸收。所以,如果你担心自己胆固醇水平高,就选择“自然糖”或者“复杂的碳水化合物”——比如全食物、全麦。

注意:若涉及胆固醇与疾病,建议咨询医生!

来源:Elizabeth Klodas MD, FACC, a cardiologist and president of Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis. . She is also a founder of Step One Foods, a company dedicated to helping patients minimize their dependence on medications through strategic dietary change.

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