为了增肌、减肥或者健康，美国人一年会花几十亿在蛋白质补充剂上。但是，你真的需要这么多蛋白质吗？它们真的安全吗？

       自从一名用蛋白质补充品作为高蛋白饮食的澳大利亚25岁健美运动员Meegan Hefford去世后，蛋白质补充剂的安全性受到关注。Hefford是两个孩子的母亲，死后才诊断出她患有遗传性分解大量蛋白质障碍——尿素循环障碍。这种疾病是很罕见的，8500个人中有一例。

       医生和营养学家提醒说，蛋白质补充品并没有监管。FDA没有审核通过这些产品，也没有像传统药物的检测。所以消费者并不能确定其中有什么成分。

       美国普渡大学（Purdue University in Indiana）营养学家和教授Wayne Campbell博士说，市场上出售的补充剂中的蛋白质本身基本没有问题，他更担心的是补充剂中非蛋白质成分造成的影响。

       2010年，美国《消费者报告》（Consumer Reports）检测了15种蛋白质饮料中重金属含量，比如镉、铅、砷、银。其中3种饮料中含有潜在危害的剂量。同年，消费者实验室（ConsumerLab）独立检测了24种补充剂，结果显示，三分之一没有品质保证。其中2种含铅量超标，其他的含有高于标签标注的胆固醇、钠的量。除此之外，并非所有蛋白质粉都含有制造商声称的成分。2015年，巴西科学家检测了20种蛋白质补充剂，其中11种蛋白质含量比标签声明的少。2013年，一个营养学专家小组评估了给美国军队食用的蛋白质补充剂。结果发现了品控和污染物有问题，不过对于健康成人来说还是安全的。

       美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）肾脏学临床主任、肾脏专家Anjay Rastogi博士说，消费者最好关注应该摄入多少蛋白质，而不是关注从哪里获得蛋白质。理想状态是，人体一天所需卡路里的10%~35%来自于蛋白质，大多数人一天所需蛋白质在50~60克。如果摄入过多蛋白质，会对肾脏造成负担。长期可能造成身体的损伤。不过并没有研究做出此类结论。对于肾脏患者，高蛋白饮食会引起很多健康问题，比如尿液中有害代谢产物、磷和酸的堆积。

       运动员经常会通过饮食、补充剂或者两者结合来补充蛋白质，帮助肌肉恢复。2009年，国际体育营养学会（International Society of Sports Nutrition）称，运动员可以从高蛋白中获益。蛋白质补充剂是一种为运动员提供高质量和充足的蛋白质的实用方法。尽管如此，Campbell说，过量蛋白质是浪费钱。如果你每餐摄入30克蛋白质，你一天能够消化吸收的，以及供肌肉生长的蛋白质已经足够。美国华盛顿注册营养师Isabel Maples建议，尽量从食物中获取蛋白质，不过她认为对某些人来说，补充剂的蛋白质价值更高。比如老年人，他们进食少，或者不方便咀嚼和吞咽，蛋白粉或者奶片对他们来说就是更好的选择。蛋白质对老年人来说也是很重要的，因为老年人容易流失肌肉，造成身体虚弱。

       蛋白质能帮助减肥。2014年澳大利亚一项研究发现，乳清蛋白补充剂能够一直超重和肥胖者的食欲。一些研究综述指出，乳清蛋白补充剂能促进减重和保持体重。Campbell 说，如果你在减少不健康的碳水化合物和饱和脂肪酸摄入的同时增加蛋白质摄入，你能够在减重的同时维持肌肉。但你不需要补充剂，膳食蛋白质就可以。

       亚特兰大的儿科医生和营养专家 Jennifer Shu博士想要控制通过蛋白补充剂增肌的青少年，尤其是男生。她说，过量蛋白还有可能使人脱水。她建议家长在给孩子吃蛋白补充剂前要咨询儿科医生或者注册营养师。

如何选择蛋白补充剂？

       Maples说，乳清是制作奶酪的副产物，很流行也是一个好的选择，因为乳清被身体消化利用。动物蛋白补充剂还有鸡蛋、酪蛋白。植物蛋白的来源有黄豆、大米、豌豆，因为它们缺少至少一种必须氨基酸，所以没有动物蛋白吸收得好。如果要购买植物性蛋白补充剂，Campbell建议要确保标签有注明产品包含了所有必需氨基酸，比如多种蛋白质的混合物。对于人体新成代谢来说，不管为了减肥还是控制食欲，或者是训练恢复，蛋白质的摄入量才是关键，而不是来源。

       诚信保健品协会科学和管理事务副主席Andrea Wong博士在声明中说，建议消费者购买者著名商场中信赖的品牌，在购买前咨询医生、注册营养师、教练、或者其他健康保健医师。产品上标有“NSF International”、“UL”或者“USP”，证明其经过独立实验室的质量检测。

       Campbell 提醒消费者，在购买时阅读标签，注意是否添加其他成分，以及它的卡路里数。

循证来源：

Wayne Campbell, PhD, professor of nutrition science, Purdue University.

Isabel Maples, registered dietitian nutritionist; spokesperson, Academy of Nutrition and Dietetics.

Anjay Rastogi, MD, PhD, clinical chief of nephrology, UCLA.

Jennifer Shu, MD, Children’s Medical Group, Atlanta.

Andrea Wong, PhD, vice president, scientific and regulatory affairs, Council for Responsible Nutrition.

Academy of Nutrition and Dietetics: “4 Keys to Strength Building and Muscle Mass.”

Almeida, C. Journal of Dietary Supplements, Aug. 28, 2015.

CNN: “Australian bodybuilder with rare disorder dies eating high-protein diet.”

Consumer Reports: “Health risks of protein drinks.”

Council for Responsible Nutrition.

Deer, R. Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, May 2015.

Maughn, R. JN: The Journal of Nutrition, Sept. 11, 2013.

Miller, P. Journal of the American College of Nutrition, April 14, 2014.

National Urea Cycles Disorder Foundation: “What is a Urea Cycle Disorder?”

Nutraingredients-usa.com: “Protein powders: The heavyweight in the $16bn sports nutrition market.”

Pal, S. European Journal of Clinical Nutrition, May 7, 2014.

Pasiakos, S. JN: The Journal of Nutrition, Nov. 1, 2013.

International Society of Sports Nutrition.

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