处暑节气养生方法

北中医三院 医牛健康资讯网综合整理 2021-10-20 养生 (126)

处暑节气一般在公历8月22日或23日。处暑正处在由热转凉的交替时期,是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期。由于气温和湿度等变化,易生新病,也易旧疾复发,可谓“多事之秋”[1]。《月令七十二候集解》关于处暑说:处,去也,暑气至此而止矣。古代将处暑分为三候:一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。鹰,义禽也,秋令属金,五行为义,金气肃杀,鹰感其气,始捕击诸鸟,然必先祭之,犹人饮食祭先,代为之者也,不击有胎之禽,故谓之义;天地间万物开始凋零;“禾”是黍、稷、稻、粱类农作物的总称,“登”即成熟的意思[2]。

饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果,特别提出要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食,如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状[3]。

一、饮食

秋燥最易伤人体津液。建议多食蔬菜、水果等含有大量水分的食物,以补充人体的津液,防止在随后的日子里因为津气亏虚而患病。建议多吃点葡萄、蜂蜜、百合、莲子等清补之品,少吃韭菜、大蒜、葱、姜等辛辣刺激之品,尽量少吃寒凉食物,忌大量生食瓜果。对于脾胃虚寒者,尤其应该谨慎。常言道,“秋季进补,冬令打虎”。秋季食补以滋阴润燥为主,可选择一些生津润燥、增酸补气的药膳美食。

藕:

秋藕胜人参,经历了春夏两季的沉淀,秋藕最为肥美,是当令滋补佳品。莲藕具有抗衰防癌、补血生肌、安神宁心、润肠通便、祛痰止咳、止血化瘀、补虚等功效。既可拌、炒、炸、炖,也可煮粥,清淡味美。葱油藕片做法简单快捷,清香爽脆。

【培根炒藕片】

原料:藕 培根

制作:热锅放少许油, 先放入培根片进去煸炒,要微微出油后加入红椒和蒜末进去翻炒;加入藕片进去翻炒几下,加入少许盐调味,翻炒均匀后即可, 再撒上小葱末。

【香煎莲藕饼】

原料:肉馅 藕

制作:将肉馅中加入盐、生姜粉、淀粉、料酒和胡椒粉拌均匀腌制一会儿;放入藕末碎粒, 加入适量的盐后拌均匀,这样馅料就准备好了;将莲藕肉馅先团成圆子;烧热锅放入适量的油,将莲藕圆子按压成饼,放入锅中煎, 中小火将它双面煎至金黄即可。

【泡椒藕条】

原料:嫩藕 泡椒 糖

制作:烧锅开水加入盐,将藕条放入里面焯煮后捞出,将少许糖和盐放入保鲜盒中,倒入开水,将它们融化,再摊凉备用;将煮好的藕条放入保鲜盒中,将泡椒和泡椒水倒入,加入少许白醋,加盖后放入冰箱中冷藏一晚上或者三个小时以上即可。

【糖醋藕丸】

原料:藕 肉末 西兰花

制作:将莲藕用搽子搽成末, 滤出大部分水来;在藕泥里加入盐、胡椒末、姜末和小葱末等拌匀;肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料,拌均匀后腌制一下;再将肉末放入藕末中,混合拌均匀;将莲藕馅料团丸子,放入六成热的油锅中去炸熟。热锅凉油,将藕丸放入里面翻炒, 再倒入2勺糖和3勺醋和少许盐,翻炒均匀即可。将焯好的西兰花摆盘,将制作好的糖醋藕丸放在西兰花中。

【腊鸭焖藕】

原料:腊鸭腿 生藕

制作:腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,再冲洗干净;将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键,三分钟时用锅铲翻炒一下,将鸭腿的油份微微煸炒出了,加入莲藕块和适量的开水,盖好盖,继续炖煮一个小时后,汤色变成乳白,撒少许白胡椒粉即可。

【玉米炒藕丁】

原料:玉米 莲藕 胡萝卜

制作: 烧锅水,加入少许盐和油,将玉米粒和藕丁放入锅中焯煮至九成熟;热锅凉油,将胡萝卜放入锅中煸炒,煸炒熟后加入玉米粒和藕丁进锅继续翻炒,再加入少许盐调味即可。

【椒盐藕夹】

原料:莲藕 肉馅 青红椒

制作:肉馅中加入 盐、淀粉、姜末、料酒和生抽等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;藕切成连接的两片,中间不要切断,中间两片涂抹上淀粉,放入肉馅;用淀粉和面粉加入少许盐和和少许水搅拌均匀调制好面糊;将藕夹放入面糊中裹一下放入油锅中小火慢慢的炸熟,再复炸至金黄。热锅凉油,放入蒜末和青红椒末进去翻炒,将藕夹入锅进去炒,放入椒盐翻炒均匀即可。

【蹄花莲藕汤】

原料:蹄花 莲藕

制作:热锅凉油,下入姜片和花椒翻炒出香味后下入蹄花翻炒;将蹄花中的水分煸干后下入开水煮,煮开后撇去浮沫后下入藕块后大火煮开,加盖后转为小火炖煮上40分钟;最后加入适量的盐和胡椒粉等调味即可。

【川贝炖雪梨】

原料:川贝10克,雪梨1只,冰糖15克。

做法:雪梨去蒂、削皮,挖去梨心后切片,把川贝和冰糖放入其中,盖好梨子的顶部,用牙签进行固定,放在锅上蒸煮45分钟即可。

功效:川贝炖雪梨的口味甜中带点微苦,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用,最适合秋季食用。

【虫草老鸭煲】

原料:虫草10~15克,老鸭1只,姜、葱、料酒、胡椒粉、食盐适量。

做法:鸭宰杀剖腹去内脏洗净,在开水锅内略焯片刻捞出过凉水备用。虫草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净切片待用。将鸭头顺颈劈开,取8~10枚虫草纳入鸭头后用棉线缠紧,余下的虫草一起装入鸭腹内,放入容器中,再注入清汤,加食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸约1.5小时即可。

功效:虫草滋补,鸭属水禽,性偏凉,特别适合体内生热者食用。虫草老鸭煲主治肺肾两虚、气阴不足、免疫力低下,能起到滋阴润肺、润燥止咳的作用。

【白切柠檬鸭】

原料:土鸭(约2-3斤)1只、酸荞头、酸柠檬、腌泡的山黄皮、生姜、葱白、蒜、酸辣椒、酸姜、酸梅、紫苏、薄荷、盐、糖、胡椒粉、生抽、醋

做法:水中加入姜块、葱、米酒,把水煮开后,将鸭子放进去,转小火,慢慢地浸熟,大概需要半个小时左右。要煮到够时间肉质才不会太老。煮到大概二十分钟,可以拿筷子戳戳鸭胸部,看看还有没有血水冒出,没有就是熟了。等鸭完全凉透以后,挥刀砍鸭……这是个体力活,建议请家里的壮劳力或者熟练工出动。斩的块可以薄一点,大小要均匀。把生姜去皮,切片,再切成丝;酸辣椒切丝;酸荞头拍一下,切丝;紫苏、薄荷都洗净后,切丝。酸柠檬去籽,酸梅用手挤烂去核,泡的山黄皮果也把籽挤出来,将酸柠檬、酸梅、山黄皮剁成蓉。葱白、蒜米也切碎。炒锅加热,倒点花生油,烧热后,把葱白、蒜米放进去爆香,熄火,将斩好的鸭子块倒入锅中,再把切好的生姜丝、酸辣椒、酸荞头,酸姜,酸柠檬、酸梅、山黄皮等配料加入,加适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋等调味,利用余温翻炒一下,使每一块鸭肉都均匀地挂上汁,入味,最后把紫苏、薄荷加入,炒匀即可装碟。

功效:平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友,可常喝鸭汤。对于心慌、出虚汗、五心烦热,鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰,甚至痰中带血、气喘胸痛等病症;或营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者有滋阴润燥,益气止咳之功效。

【柚子鸡】

原料:新鲜柚子1个,仔鸡1只,盐适量。

做法:柚子去皮、去核、取肉,鸡洗净去内脏。把柚子肉塞进鸡肚内,用洗净的棉线把打开的鸡腔稍微缝起来,放入瓦煲中,加水1500毫升,大火煮沸撇去浮沫后转小火,慢炖2~3小时,加盐调味即可。

功效:柚子酸甜,夏秋交替时吃它有助于收敛,果肉具有健胃化食、下气消痰、润肺生津之效;鸡肉温中益气。二者合用可达到健脾胃、理肺气的作用。

健康茶饮防秋燥

处暑过后的养生重点是预防“秋燥”。假如等到秋天干燥的天气真正来临,出现皮肤干涩、鼻腔干燥、口燥咽干等症状,再“治燥”就不容易了。所以,此时应适当吃一些多汁的蔬菜水果,如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、梨等滋阴润燥食物。还可以饮用萝卜茶,即将白萝卜切片煮水,用此水冲茶,具有解暑开胃生津之效。

总结

一、重清补,调理脾胃

      随着天气渐冷,人体食欲改善,到了补充能量的时节,但是饮食应该避免马上肥甘厚味地填充,而应该徐徐图之,保持饮食清淡,合理营养。适度温补但是要少吃辛辣烧烤类的食物,包括辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮等,因为从中医上讲,这些食品容易加重秋燥对人身体的危害;不吃油腻食物,因为油腻食物会在体内产生易使人困倦的酸性物质。此时的饮食应以清补和调理脾胃为主,适量增加优质蛋白质的摄入,如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品和豆制品等,以补充能量;多吃新鲜的蔬菜水果,有利于体内垃圾的代谢和维生素、膳食纤维的补充;还可以根据身体情况进食些红枣、桂圆、枸杞、羊肉等食物进行温补

二、饮食卫生防疾病

      秋天是胃肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节,大多为病从口入。如果在家进餐,肉、蔬菜、水果要选择新鲜,烹调之前一定要清洗干净,不要吃隔夜的剩饭菜;如果在外就餐,应尽量选择卫生条件较好的餐馆。

二、生活习惯

早睡早起

处暑过后,逐渐开始出现“秋乏”、“秋燥”。首先要改变夏季晚睡的习惯,建议每天多睡1个小时,争取晚上10时前入睡最好;并要早睡早起,还要适当午睡,这有利于化解困顿情绪,特别是老人。古代养生家认为,老人宜“遇有睡意则就枕”,尤其处暑过后。

预防感冒

处暑后,早晚温差增大,如果对夏秋之交冷热变化不适应,一不小心就容易引起感冒、肠胃炎等呼吸系统和消化系统的疾病,即所谓“多事之秋”。在生活起居上,应注意预防过凉、过寒,注意防寒保暖,尽量少用空调;尤其在晚上睡觉时,应在腹部盖上一层薄被,以防脾胃受寒。

调畅情绪

处暑后期一般进入9月,秋意越来越明显,树也开始落叶了,大自然逐渐出现一片肃杀的景象,此时人们容易产生悲伤的情绪,所以在精神养生方面,要培养乐观的情绪、保持神志安定、收敛神气。

三、处暑运动养生与注意事项

《史记.太史公自序》中首次提出“秋收冬藏”,意思是秋天收割谷物,冬天贮藏粮食。后在古诗《千文字》中也有提及:寒暑往来,秋收冬藏。意指:秋天里忙着收割,冬天里忙着收藏。唐代诗人李绅的《悯农》里写道:“春种一粒粟,秋收万颗子”。秋天是收获的季节,是农民朋友丰收粮食的时节,也是种花家收获种子的时节。采收、存储粮食、花种都是一个需长时间站立和频繁蹲起的繁琐过程,过程中需大量用到膝关节。

我们送走了炎暑的夏天,迎来了秋高气爽、天朗气清的秋季,万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟,自然界的阳气逐渐收敛,沉降,人类也不外如是。立秋后,我们也应该顺应时节,保护好自己的阳气。所以我们可以减少做长距离马拉松等大消耗的运动,取而代之的是一些温和舒缓的运动方式,如:快走、慢跑、健身操、游泳、爬山、广场舞等。还可做中医里的保健运动,如:八段锦、五禽戏、太极拳等。但无论激烈运动还是温和的运动,需要两个健康的膝关节的支持。因为基本各项运动都要用到膝关节的负重、屈曲功能,在中医里的运动如:太极拳里,还会用到大量的膝关节旋转功能。

      在我们日常社交活动中,膝关节都充当了极其重要的角色。但当我们躺在床上时,膝关节几乎不承重;站立时,膝关节承受的是我们体重的重量;走起来,膝关节承重的是体重的2倍;跑步时,承重增长到4倍;跪地或下蹲时,这个数字变成了8倍。以上的数字表明,在各项运动、锻炼的过程中,我们都承担着运动损伤的风险。

     听完上面的话,有些朋友们会说,既然那么多运动都对膝关节有害,干脆我不运动了,不运动就不会伤害膝关节。我要说的是,万不可因噎废食。拿跑步来讲,有研究表明:久坐不动人群的关节炎发生吕为10.2%,而健身跑步者的关节炎发生率仅为3.5%。过量和高强度的跑步可能会引发关节炎,但对于普通健身跑步的人来说,跑步时有利于膝关节健康的。适当运动,能让膝关节软骨受到刺激,以此促使关节液在关节内到处流动,起到润滑和提供营养的作用。另外,长时间不运动,还有导致心脏病、颈椎病、腰椎病、静脉曲张等危害。所以,我们要做的是适当运动,同时保护膝关节。

那么如何做到这一点呢,个人观点有以下几点:

1、不可急于求成,盲目的给自己定下一个大的目标,造成强度过大。膝关节没有得到充分的拉伸和热身,关节摩擦力大,韧带紧绷容易断裂,膝关节也会很容易受伤。

2、加强股四头肌的锻炼也相当重要。股四头肌不但负责我们走路、上下蹲起等动作的核心力量,还负责膝关节的稳定性。平时在家便可锻炼股四头肌,如:靠墙蹲,推荐下蹲角度30°-45°左右(股骨轴与身体纵轴的夹角)。

3、注意生活中的细节。细节决定成败,生活中多注意一些小细节,可降低膝关节损伤的概率。如:建议老年人穿防滑鞋避免摔倒,家务中避免跪、蹲等动作,户外运动如登山时佩戴护膝或手杖,寒冷时注意膝关节的保暖等。

参考文献

[1] 赵军. 八月节气养生观[J]. 开卷有益-求医问药, 2016, (08): 70-71.

[2] 黄晓聪. 秋季防困防燥全指南[J]. 中南药学(用药与健康), 2017, (08): 88-89.

[3] 李蓉, 沈勇春. 秋季养生观[J]. 现代养生, 2017, (14): 282-283.

供稿:北京中医药大学第三附属医院微创关节科 丁天送

编辑:宗绍泽

循证来源:医牛独家循证原文(点击获取链接)