巴黎国际癌症研究机构（IARC）将在太烫的情况下饮用的饮料归类为食管癌可能的致病原因。同时，该机构（它是世界卫生组织的一部分）报道，没发现任何证据表明，咖啡和伴侣致癌，它们在 1991 年被归类为“可能有致癌性”。

       一组来自 IARC 的 23 名专家分析了一千多项有关动物和人类中癌症和咖啡或伴侣之间关联的研究，后者在南美特别流行。然而，以前将这两种饮料归类为“可能有致癌性”的怀疑是不成立的。

相反，有迹象表明，饮用温度在 65 摄氏度以上的饮料“可能”导致食管癌。IARC 主任 Christopher Wild 强调说，温度比饮品本身更重要。

该组织强调，在中国、伊朗、土耳其和南美进行的研究（在 70 摄氏度左右喝茶）证实了与饮用太烫饮料有关的癌症风险。饮料越烫，风险越高。这些专家说，在欧洲和北美，热的饮料通常是在较低的温度下饮用－经常甚至低于 60 摄氏度。

循证来源：中国循环杂志，世卫组织：喝烫饮料（≥65℃）很可能致癌，危害与吃红肉等同，2016-06-20