近日，有网友给上海辟谣平台留言称，“朋友圈里很多‘养生文章’都提出关于吃海鲜的种种说法，搞得我们都没法儿用洪荒之力吃海鲜了”。上网搜索发现，网上有关说法还真是莫衷一是，让人摸不着头脑。以下，整合了关于海鲜界的传闻，看看到底哪个是真？哪个是假？

说法1：海鲜与维生素C同食等于砒霜？

答：不是

[真相]

理论上说，在实验室的环境下，纯化的维生素C与五价砷，如果加以化学催化，有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷，而这三价砷也就是俗称的砒霜。其次，人体需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况。我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性。除非一种情况，大量吃被严重污染的海鲜，同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上，才有可能发生中毒。这意味着，要吃掉至少几公斤被严重污染的海鲜，并同时服用大剂量的维生素C补充剂，或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒。

这又是一“离开剂量谈毒性的茬”。所以说，这种中毒率是微乎其微，甚至很难办到。

说法2：鱼头重金属含量高，尽量少吃？

答：不准确

[真相]

俗话说“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。曾有学者针对“鱼头中重金属等有毒物质含量较高而不能食用”等公众较为关注和担忧的问题，开展了室内养殖模拟实验，评估了鳙鱼（俗称胖头鱼）鱼头的食用安全性。试验研究了重金属铅、镉、汞等在鳙鱼脑、肌肉、血液、皮、肝脏、肾脏中的含量分布。例如，铅是脑＞皮肤＞肌肉；而镉是皮肤＞脑＞肌肉；汞是肌肉＞皮肤＞脑。因此，对于鳙鱼而言，重金属在鱼头中含量高这一说法并不准确。鱼肉的总量却比鱼头部分的肉多得多，总的污染物摄入量肯定比鱼头大，所以如果真是污染区捞出来的鱼，整条都不能吃。

说法3：海鲜过敏者，提前吃抗过敏药即可？

答：不是

[真相]

吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白。部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等，含有较高的组氨酸，可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用，服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症，不提倡吃抗过敏药的做法。如果因为过敏，正在口服或外用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响药效，甚至加重过敏症状。

所以，食用海鲜过敏者，万不可为一时美味而使身体受到伤害。

说法4：海鲜与柿子同食，会肚子疼？

答案：有可能

[真相]

海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，不易消化，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果，至少应间隔2小时。

说法5：食海鲜，喝啤酒，会引发痛风？

答案：有可能

[真相]

海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。

嘌呤确实会代谢成尿酸，尿酸累积会导致痛风，不过嘌呤在食物中广泛存在，并非只存在于海鲜中。对于健康的人来说，偶尔海鲜加啤酒没有什么太大的痛风风险，然而对于痛风病人来说，海鲜啤酒同吃，会加剧痛风病情的风险，不建议海鲜与啤酒同吃。

说法6：生食海鲜，寄生虫、细菌隐患大？

答案：是

[真相]

生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌，副溶血性弧菌耐热性强，80℃以上才能杀灭，因此吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4—5分钟才能彻底杀灭。

一般的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不建议生吃。寒带大陆架水产，包括温带、亚热带、热带深海产的海鲜若是生吃，必须选择速冻或者冰鲜在保值期内的。

 现在总是有很多事物搭配禁忌，食物相生相克说法中，其实都存在一定的对研究信息和科学道理的不恰当解读，有的以偏概全，有的夸大其词，有的缩小范围，往往引导人们把目光集中在一些细枝末节的特例上。希望网上发文的同仁是真正介绍营养安全原则，而不是一味地博取眼球，误导人们对饮食的正确认识。

总的来说，任何食物的搭配，都讲求量的合理，以及人本身体质状况。具体问题需具体分析，对于当今网络的各类传闻，我们更要理性看待。得到科学的证实，方可传播和告诫。

循证来源：环球网，海鲜+维C等于吃砒霜？ 吃海鲜前一定要搞清这7个问题，2015-09-03