碳水化合物、蛋白质和脂肪是工厂的大宗原料，它们用量大，周转快，每天 “进货”，可以维持机体良好地代谢。

蛋白质既是生产消化酶、转铁蛋白、胰岛素等“流通产品”的重要原料，也参与构成肌肉、内脏等“硬件设施”。每餐都吃蛋白质，生产线便有稳定的氨基酸可利用；若经常断货，自体蛋白质就会分解出氨基酸来用，犹如 “变卖”固定资产维持运营，非常可惜。

每餐有适量的碳水“进账”，能促进健康的葡萄糖循环和糖原储备，还能节约蛋白质。

脂肪也有必需的储备范围，体脂率过低的人，健康防线经不起疾病冲击。

微量营养素：注意周期性“进货”

微量营养素主要是体内矿物质和维生素，它们总量低，用量小，若暂时缺货，工厂“库存”还可以周转一阵。

例如，维生素B12在人体的储备可以维持1年以上，但因疾病、手术、长期素食等原因造成摄入和吸收减少，若不及时补充的话会影响到红细胞的“出厂”质量，诱发巨幼红细胞贫血。

平衡膳食可以避免微量营养素缺乏，隔三差五进货，可以维持动态库存：

01 每周吃鱼2次以上，可以摄入丰富的不饱和脂肪酸（EPA，DHA）

02 每周吃105~175g豆制品，可以批发到磷脂、大豆异黄酮

03 每周吃坚果50~70g，可以给体内的镁、锌等矿物质“补货”

04 每月吃2~3次动物内脏，可以采购到很多B12及铁、铜、硒等微量元素

有些原料不能囤太多

大家都知道，过量囤积脂肪会使工厂膨胀、变形、不堪重负，还可能损坏生产车间。某些营养素补充过量则会导致中毒：过量维生素A会引起中枢神经系统紊乱和肝脏损伤，过量维生素D会导致软组织钙化和肾结石。

“进货”要领：选择优质原料，远离超加工食品