美国人减盐小目标达成
近日,《JAMA内科》(JAMA Internal Medicine,世界顶级期刊子刊)上发表的一项研究表明,因为食品制造商在逐渐减少产品中的盐含量,咸味更淡,美国人对食盐的成瘾性正在减弱。
北卡罗来纳大学(University of North Carolina)营养流行病学家Jennifer Poti表示,市面上销售的包装食品的盐含量下降了12%。但是,家庭杂货店销售的食品含盐量比15年前有所减少,但是包装食品中的钠含量虽然有所下降但还是比较高。所有包装食品的平均含盐量都有所下降,其中大约每4盎司(112克)左右的调味品或咸味小吃中的盐含量减少了49毫克。
美国心脏协会数据显示,高水平的盐消耗与高血压有关,这可能导致心脏病和中风。而大多数美国人食盐的消费量远高于推荐量。以前的研究表明,钠摄入量减少400毫克每天足以大大减少心血管疾病的患病风险。
研究表明,当食品制造商承诺减少产品中的盐含量,的确能够在国家减盐方面取得进展。这项研究也提醒我们,人们的熟悉程度是味觉偏好的最有力的因素之一,当我们适应了不太咸的食物,我们就会喜欢它。
虽然趋势很好,但是距离理想数据,我们还需要继续控制盐摄入量。
循证来源:"Sodium Reduction in US Households’Packaged Food and Beverage Purchases, 2000 to 2014.",June,2017,JAMA Internal Medicine
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