盐吃多了让人口渴，这似乎都已成为大家共识了。但是，德国航空航天中心（German Aerospace Center，DLR）、MaxDelbrück分子医学中心（MDC）和范德堡大学的科学家团队在一项模拟火星环境的研究中，得出了不一样的结论。

       两篇相关研究发表在最近的顶级医学期刊《临床调查杂志》（Journal of Clinical Investigation）上，研究结果显示，摄入含盐量高的食物会减少喝水量，同时，它还会增加饥饿感。

       大家可能会想，盐跟火星有什么关系？除了在长时间的太空旅行中珍惜每一滴水事至关重要的以外，还真没有其他的了。而在以前的饮食试验中，额外的盐摄入量和饮酒等因素经常会影响到结果，而模拟火星的环境却精准地控制和测试每一个人的营养和盐摄入情况。

       Natalia Rakova教授和同事将10名男性受试者分成两组，安置在两个模拟宇宙飞船的密闭空间中。第一组参与者会接受试验105天，而第二组成员需要坚持超205天。两组参与者的饮食一样，他们会得到3种含盐量不同的食物。

       结果证实，摄取盐量增加，其尿量也会变多，而且液体中的含盐量会增加。这一点没有任何惊喜。但是，研究人员发现：排尿增多并不是因为喝水变多！事实上，高盐饮食减少饮水量，而摄入的盐诱导肾脏启动“节约”机制。此外，接受模拟太空飞行的参与者们也在食用高盐食物后，表现出饥饿的症状。

       过去，普遍的假设是，盐中的钠离子、氯离子会吸住水分子并将吸收到的水分子带入到尿液中。然而，新的研究却发现，盐分子会停留在尿液中，而水分子会重吸收到肝脏及身体的其他部位。

       这样的研究发现让埃朗根大学（University of Erlangen）、范德堡大学医学中心（Vanderbilt University Medical Center ）的Jens Titze教授团队很困惑：促使水分子循环的动力到底是什么？

       因此，他们以小鼠为研究模型，发现这可能涉及到尿素（尿素在肝脏和肌肉中形成，是人体一种重要的脱氮方式）。在小鼠体内，尿素在肾脏组织中富集，抵消了钠离子、氯离子对水分子的控制力。但是，合成尿素需要消耗很多能量，这也就解释了为什么食用高盐食物的小鼠饮食量会增加。

       这两项研究也修正了科学家们对尿素的一些看法。研究人员表示：“现在看来，尿素不再仅仅只是代谢产物。事实上，它是一种非常重要的渗透剂。当身体摄入过多的盐，尿素会负责结合、运输水分子，从而确保水的再利用。”

       这也改变了科学家对身体平衡机制的思考方式，人体的自我调节能力有时会超乎现有的认知。Jens Titze认为，这项结果虽然挑战了传统认知，但是依旧遵循了人体的自我调节机制理论，而盐的代谢应当被视为肝脏、肌肉和肾脏协调代谢的结果。

       所以，如果有人跟你说，高盐饮食其实并不会让你渴，反而，它们会让你饿。不要惊讶，这还真有事实依据。

医牛点睛：身体比你“聪明”多了，你还不赶紧限盐让身体轻松轻松。

循证来源：

Increased salt consumption induces body water conservation and decreases fluid intake. published April 17, 2017. The Journal of Clinical Investigation

High salt intake reprioritizes osmolyte and energy metabolism for body fluid conservation, published April 17, 2017. The Journal of Clinical Investigation

       医牛独家循证科学文献（点击获取链接）（火星模拟试验）

       医牛独家循证科学文献（点击获取链接）（小鼠试验）