很多年来，“多吃蔬菜水果”成了健康口头禅。但是，最新发表于《美国心脏并学会杂志》（Journal of the American College of Cardiology IF 19.896）的一项研究发现，选错了蔬果适得其反。美国20多万的健康专家确实发现那些吃大量健康植物性食物，包括蔬菜、豆类和杂粮的人群患心脏病的风险要低。但如果人们选的是“含有技术”的植物性食物，那就另当别论了。

       事实上，含大量面条、面包、土豆、番薯的所谓植物性饮食，和富含动物性食物的饮食一样糟糕。该实验首席研究员、美国哈佛大学公共卫生学院博士后研究员Ambika Satija说，不是所有的植物性食物都是平等的。所以应该选择那些富含高质量营养物质的植物性食物，比如杂粮、水果、蔬菜、坚果、豆制品、植物油、茶、咖啡）。哪些属于低质量植物性食物呢？果汁、含糖饮料、精制谷物、油炸马铃薯、糖果。

       这项调查结果包含了三个开始于上世纪80年代和90年代的实验，每2~4年，实验对象会对他们的饮食给出详细的信息。然后Satija团队研究他们摄入的植物性食物的质量以及饮食总体质量和患心脏病风险的关系。到2013年，480多万实验对象中，有超过8600名遭遇过心脏病发作甚至死于心脏病。

       研究分析出了表现前10%的植物性食品，它们比处在后10%的植物性食品能减少25%罹患心脏病的风险。也就是说，想要为健康吃得更加高效，就选择那些处于前10%的植物性食品。那些吃大量动物性食物，比如肉、奶制品、黄油，的实验对象，患心脏病的风险增大。但是不健康的植物性食物和心脏疾病之间的关系比动物性食物更大。注意，研究并没有指出植物性食物会使增大心脏病风险，仅仅是有关联。

医牛点睛：“多吃蔬菜水果杂粮”依然是健康的口号，不过要选对植物性食物才能达到健康的效果。

循证来源：Ambika Satija, Sc.D., postdoctoral fellow, Harvard T.H. Chan School of Public Health, Boston; Kim Williams, Sr., M.D., chief, cardiology, Rush University Medical Center, Chicago; Healthful and Unhealthful Plant-Based Diets and the Risk of Coronary Heart Disease in U.S. Adults, July 25, 2017,  Journal of the American College of Cardiology

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