什么是有机食品？

       有机食品是为了保护环境，在食物的生长、处理、加工方式上有一定的规定。政府对有机食物有严苛的标准。在美国，“USDA Organic”标签规定该产品不能用传统杀虫剂、人工肥料、污水、辐射、转基因。动物不可使用抗生素或者激素。有机食物不一定不含杀虫剂。有机农场不允许使用合成的肥料或者杀虫剂。但是可以使用天然农药，它们也不利于健康。研究发现有些天然农药对自然的危害甚至大于人工合成。

有机食品 我该不该买？

       有机食品对环境友好，但对钱包不友好。美国农业部（USDA）发现，有机水果、有机蔬菜的价格比传统的高30%。有机牛奶的价格会更高。有机食品能减少化学物品和人造添加剂。不过它不一定比传统食品健康。

有机食品标签

       美国政府监管以下三种标签：100%有机（100 Percent Organic）——所有成分都是有机的；有机（Organic）——95%的成分是有机的；有机原料制造（Made With Organic Ingredients）——至少70%的原料是有机的。其他标签比如“all-natural”、“farm-raised”是没有监管的，并没有什么意义。

       在中国，有机产品标志是“中国有机产品标志”，对生产、加工、贸易都有相关的规定。

牛肉：买有机的

       在非有机农场养殖的牛一般会被注射性激素，比如雌激素、睾酮，使它们更快生长。一些专家认为性激素可能会引起女孩早熟，但也有专家认为性激素没有危害。对于孩子和孕妇来说，最好购买有机牛肉。一些研究显示有机牛肉含有更多Ω-3——对心脏好的油脂。不过这个结果还需要更多研究。

花生酱：买有机的

       普通花生酱加入糖和脂肪来增加口感和保质期。有些花生酱会用氢化植物油（含有反式脂肪酸），对心脏不利。选择原料只有花生和盐的有机花生酱对健康更有利。

家禽和猪肉：买有机的

       有机家禽和猪喂养的食物不含人工合成农药和肥料。它们也不打抗生素。专家认为经常使用抗生素会产生超级细菌。所以尽量购买有机家禽和猪肉，如果传统的肉最好剔除肥肉和皮，因为那里会有农药积聚。

微波爆米花：买有机的

       很多微波爆米花的包装袋采用全氟辛酸（PFOA）防止玉米粘连。由于PFOA和某些癌症有关，美国食品药品管理局（FDA）已经禁止其使用。研究还显示人造黄油的一种成分会引发呼吸疾病。所以微波爆米花选择有机。

海鲜：买传统的

       USDA没有对有机海鲜的标准。所以海鲜上“有机”的表现其实并没有保障，它们很可能含有污染物。明智的做法是选择不含汞的海鲜或者小型的海鲜，比如虾、三文鱼、小银鱼。

牛油果：都可以

       牛油果的外皮厚、凹凸不平，保护着果肉。所以农药几乎不会进入果肉。科学家分析了48种不同的水果蔬菜，发现牛油果中含有的农药量最低。皮厚并且不吃皮的食物，比如菠萝、瓜含有的农药含量都比较低。需要注意的是在去皮前要洗干净。

枫糖浆：买传统的

       枫糖浆来自糖枫树，人们不会用农药或者肥料处理这种自然的植物。购买时尽量选择100%枫糖浆。非100%的枫糖浆含有高果糖浆、色素和防腐剂。

草莓：买当地的

       草莓很容易腐烂，所以在生长过程中，草莓作物会用多种化学品喷洒。一项研究显示每个草莓平均含有6种农药。不过另一项研究发现农药低于危害健康的浓度。为了安全，最好选择当地的草莓，更加新鲜。记住，吃之前要洗干净。

苹果、桃子、油桃：买当地的

       有些人会带皮吃这些水果，皮上可能带有农药。用水擦洗30秒以上。当地的会更加新鲜，而且农药含量更低。

菠菜和羽衣甘蓝：买当地的

       它们含有高剂量的农药。最好买当地的菠菜和羽衣甘蓝，确保没有使用合成化学物质。高温烹饪能有效减少农药，但同时也会破坏营养物质。

土豆：买当地的

       根茎类蔬菜会从土壤中吸收农药和肥料。传统的或有机土豆都可能含有化学物。吃的时候需要洗干净。

循证来源：

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Carl Winter, PhD, extension food toxicologist; vice chair, food science and technology, University of California, Davis.

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British Journal of Nutrition: “Composition differences between organic and conventional meet; A systematic literature review and meta-analysis.”

PBS: “USA to propose standard for organic seafood raised in U.S.”

Food Standards Agency: “Pesticides.”

医牛独家循证原文（点击获取链接）