牛油果，是充满脂肪的恶魔？还是营养之星？

       牛油果含有近20种维生素，矿物质和植物营养素，包括维生素E、维生素C、叶酸、纤维、铁、钾、叶黄素、β-胡萝卜素。不仅如此，牛油果还是“营养助推器”，促进身体吸收更多脂溶性营养素，比如维生素A、D、E、K。

       牛油果热量低（相对别的油脂）。五分之一个中型牛油果（约28克）含有50大卡，是黄油、蛋黄酱、奶酪、培根和高热量浇头或者酱料的替代品，做进沙拉。牛油果浓郁、柔滑的口感也能提高满足感。

牛油果后熟

       最好的判断牛油果是否成熟可食的方法是轻轻地按压。可以食用的牛油果仍是硬的，不过可以轻微按下。不要仅仅通过颜色判断。有些品种在成熟后仍然呈浅绿色。如果想要加速牛油果成熟，可以将它们放在纸袋中，存放于15~24摄氏度室温下。和苹果、猕猴桃一起放于袋中加速成熟，因为这些水果会释放天然乙烯——催熟剂。

牛油果肥而健康

       牛油果中的脂肪主要是有利于心脏健康的多不饱和脂肪酸。根据美国心脏协会（ American Heart Association），多不饱和脂肪酸能降低人体坏的低密度脂蛋白胆固醇,适量食用有助于健康。1盎司（约28.3克）的牛油果中含有3克多不饱和脂肪酸和0.5克多不饱和脂肪酸。

钾元素来源

       五分之一个中型牛油果含有140克钾元素，即4%每日推荐量（DV）。钾元素有效控制盐对血压的影响，同时降低肾结石的风险。

       牛油果一旦开了就容易被氧化，变成褐色。这里教一个小技巧来尽可能保持新鲜，切的时候在刀具上撒一些柠檬汁，切开后在牛油果上加一些柠檬汁，密封放入冰箱。这样开封的牛油果可以储存1天以上。

四个简单的牛油果食谱

牛油果吐司

       将牛油果和柠檬汁一起打成泥，加入食盐、黑椒，涂抹在全麦面包上，还可以加上鸡蛋或者奶酪。

鸡蛋牛油果早餐三明治

       在两片全麦面包中加入鸡蛋、牛油果薄片和火腿，一份快速的、高蛋白、高纤维、健康脂肪、提供饱腹感的早餐就完成了。

健康烘焙甜点

       将牛油果做成酱，在做马芬、布朗尼或者饼干时，将一半的黄油或者植物油用牛油果酱代替。这样能使甜点更加湿润、更加健康。

牛油果奶昔

       美味组合：一根冷冻的香蕉、半盒牛奶（约120毫升）、三分之一个牛油果混合打成奶昔。

循证来源：AHA:"Monounsaturated Fat."

医牛独家循证原文（点击获取链接）