喝牛奶好还是喝豆浆好一直众说纷纭。最近Journal of Food Science and Technology发表了一项研究，对比了市面上流行的四种“另类”牛奶，结果发现，豆奶的营养价值胜出，而杏仁奶、米浆、椰子奶都缺少一些必需营养素。

       人们往往认为以植物为原料的“奶”是合适的替代品。为了探索这个想法的真伪，加拿大麦吉尔大学的科学家对无糖杏仁奶、豆奶、米浆和椰奶的营养标签进行比较。

       研究人员指出，牛奶毫无疑问是最完全、最平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物的来源。234毫升的牛奶含有8克蛋白质、9克脂肪（其中5.5克饱和脂肪）、11.5克碳水化合物。牛奶中还富含丰富的维生素和矿物质，比如钙元素。从总体营养平衡角度来说，豆奶是能与牛奶媲美的。豆奶在四种饮品中的蛋白质含量最高，每234毫升大约含有7~12克蛋白质。

       不仅如此，豆奶还含有一种植物营养素——异黄酮。有研究显示异黄酮具有抗癌特性。但豆奶有一些瑕疵，有人不喜欢它的味道，有科学家担心豆奶中的植酸可能会影响重要维生素和矿物质的吸收。

       杏仁奶的热量较低，富含单不饱和脂肪酸，对减脂和体重管理有利，同时有助于降低坏胆固醇。但是杏仁奶的缺点是缺乏蛋白质和碳水化合物，没有牛奶和豆奶的平衡营养。

       椰奶，几乎不含蛋白质，热量较低，但是热量的主要来源是饱和脂肪。

       对于大豆、杏仁过敏的人，米浆是一种替代饮料。但是它的热量较高，有益的营养物质较少，如果用它代替牛奶可能造成营养不良，尤其是对婴儿。

       为了达到牛奶的营养水平，很多牛奶替代饮品会加入额外的钙元素，但是添加的钙对健康的影响还需要更多的研究证明。

       牛奶替代品的意义何在？第一，乳制品是婴儿和儿童中最常见的过敏原。大约有2~4%的儿童对牛奶过敏。（大约80%的人会在16岁以后不再对乳制品过敏。）其次，牛奶会有很多感染致病菌风险，比如沙门氏菌、大肠杆菌。再次，由于乳糖不耐受症——因体内缺乏消化乳糖的酶而无法正常消化牛奶。最后，有人可能会在意牛奶的热量太高。

医牛点睛：牛奶是营养最全的，但如果有特殊情况无法和牛奶，豆浆会是最好的替代品。

循证来源：

How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow's milk? Journal of Food Science and Technology, 2017.11.2

医牛独家循证原文（点击获取链接）