如果你关心食品的配料表，可能会对“赤藓糖醇”、“木糖醇”、“麦芽糖醇”等成分不陌生。这些带有甜味却非糖的醇类物质会改变食物的风味、质地、口感等等，是食品加工的一种添加剂。

糖醇家族

可能的健康好处

       很多研究指出，添加糖和某些疾病有关联，如肥胖、糖尿病、心脏病。因此，人们寻找了替代糖的方法，使用糖醇。

       糖醇的热量比糖低。不仅如此，糖醇不会被人体完全消化吸收，因此不会让血糖迅速升高。这就使得糖尿病患者在享受甜食的时候能更好地控制血糖。

       糖醇还对口腔健康有益。细菌喜欢糖，但不喜欢糖醇，所以能减少蛀牙。

可能的健康风险和担忧

       由于糖醇不会被完全消化吸收，摄入大量糖醇可能导致胀气、腹泻等其他消化问题。对于患有肠道易激综合征患者，糖醇会引起不适，他们的饮食要少发酵、低聚糖、二糖、单糖和醇类食物。

       一些标注了“无糖”或“无添加糖”的食品往往会误导消费者，其实它依旧含有热量、脂肪和碳水化合物。

糖与糖醇的区别

       糖醇不会被人体完全消化吸收，因此对血糖的影响比糖小；

       糖醇的代谢只需要少量或者不需要胰岛素；

       蔗糖或其他糖每克含有4大卡，而糖醇的热量比较低；

       除了麦芽糖醇和木糖醇，糖醇的甜度比糖低。

医牛点睛：糖醇在食品和药品行业有很多用途。糖醇热量较低，不易升血糖，对牙齿好，但过多的摄入会引起肠胃不适。

循证来源：

International Food Information Council Foundation, Sugar Alcohols Fact Sheet, 2009.10.14

Academy of Nutrition and Dietetics, What Is the Low FODMAP Diet? 2016.4.18

医牛独家循证原文（点击获取链接）