科学已经为鸡蛋正名，它不再因为富含高胆固醇而被排斥（关于鸡蛋的营养详见《蛋黄君，想说爱你很容易——关于蛋黄的健康事实》）。最近发表于BMJ系列杂志Heart的一项研究表明，每天一个鸡蛋，远离心血管疾病。

如果你只知道鸡蛋富含胆固醇，那要快来补习一下啦。鸡蛋还富含多种营养物质：蛋白质、各种维生素、磷脂、类胡萝卜素。

适量摄入鸡蛋可降低心血管疾病风险

来自北京大学健康科学中心公共卫生学院的研究团队采集了来自中国慢性病前瞻性研究的生物库的数据，分析了41万多成年人的健康相关信息，他们在研究之初没有患癌症、心血管疾病和糖尿病。

研究初期，实验对象报告了各自吃鸡蛋的频率。13.1%的人每天吃约0.76个鸡蛋，9.1%的人每天吃0.29个或不吃。

在近9年的随访期间，8万多实验对象接受了心血管疾病诊断，近1万人死于心血管疾病相关的原因，五千多人出现冠状动脉问题。

研究分析显示，那些每天吃近1个鸡蛋的参与者患出血性中风的风险降低26%，死于中风的风险降低28%，心血管疾病相关死亡风险降低18%。

相比于几乎不吃鸡蛋（每周少于2个）的人，几乎每天一个鸡蛋，或者每周5.32个鸡蛋，缺血性心脏病风险降低12%。

综上所述，每天一个鸡蛋与心脏问题发生率降低相关。

不过研究者提醒，该研究是一项观察性研究，并不是说吃鸡蛋就能降低心血管疾病风险。

循证来源：Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults, Heart, 2018.5.21

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