大蒜来自百合家族，和韭菜、洋葱、小葱是一家亲。它不仅是烹饪的调味料，数千年来还被人们当做药物使用。世界大战期间，大蒜用来防止身体组织因感染或缺乏血液流动死亡时产生的坏疽。

大蒜生吃好还是熟吃更佳？高温会杀死大蒜的超能力。因此生吃更能保留大蒜的精华。打算有助于提高免疫系统、对抗炎症、保持血压稳定。如果加热，温度也不要超过60℃。可以在一道菜完成后再加大蒜。

大蒜油能缓解关节酸痛，把大蒜油擦在患处能够减轻炎症。

大蒜还能美容？没错！大蒜能杀死引起痤疮的细菌，把大蒜涂抹在粉刺上会有帮助。但尴尬的是你的脸会散发大蒜味，还会有灼热感。

大蒜对人类虽好，但对人类的朋友狗狗是有毒的。不过摄入一点点不用担心，大量摄入才会让狗狗生病。

大蒜也忌“过犹不及”

伤目：过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。

腹泻忌食：虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益，不过医生指出，腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，往往会导致病情加重。

大蒜还能对抗运动员脚。运动员脚又称足癣，是足部真菌感染引起的，症状有瘙痒、脱皮、发红。用大蒜擦脚可以帮助缓解。

大蒜该如何储藏呢？千万不要啥都放冰箱。冰箱的低温加湿度会让大蒜更快发芽。把大蒜放在食品储藏室就好，不过要远离其他蔬菜水果，以免串味。

很多人应该见过放了几天的大蒜发芽。发芽的大蒜还能吃吗？其实，发芽的老大蒜可能比新鲜的大蒜更有益。一项研究发现，发芽5天的大蒜含有更多保护心脏、保护细胞的抗氧化剂。

你也可以在家种大蒜哦。如果把大蒜和其他植物一起种植还能起到保护的作用。土豆、番茄、卷心菜、茄子等和大蒜一起种植，大蒜在生长过程中能让害虫远离。不过要注意的是，不要把大蒜种在豌豆或豆类边上，因为这样会让豆子生长变缓。

大蒜虽然美味健康，但吃了大蒜后的刺激气味会困扰身边的人。大蒜味的口气可能伴随你一天，因为引起气味的化学物质经过消化吸收后已经进入肺部。怎么办？吃苹果！你要在一边吃大蒜或吃完大蒜后立刻吃苹果才有效。生菜、薄荷叶也有同样的效果。

循证来源：

American Chemical Association: “Don’t Throw Out Old, Sprouting Garlic -- It Has Heart-Healthy Antioxidants.”

American Dental Association: “Bad Breath -- Causes and Tips for Controlling It.”

American Family Physician: “Health Effects of Garlic.”

American Heart Association: “Keep Fruits and Vegetables Fresher Longer.”

American Kennel Club: “Can Dogs Eat Garlic?”

Cleveland Clinic: “Six Surprising Ways Garlic Boosts Your Health.”

National Center for Complementary and Integrative Health: “Garlic.”

Oregon State University: “Get Your Garlic On: A Primer on Growing, Planting and Harvesting.”

Penn State Extension: “Garlic.”

Produce for Better Health Foundation: “Storing Fresh Fruits and Vegetables for Best Flavor.”

The Ohio State University: “Garlic Breath? Science Says Eat an Apple.”

UCLA Louise M. Darling Biomedical Library: “Garlic.”

University of California: “Garlic: Safe Methods to Store, Preserve, and Enjoy.”

医牛独家循证原文（点击获取链接）