素食主义作为一种健康理念已被很多现代人所接受与推崇，素食者往往被认为比杂食者或肉食者更健康。

然而，最新的研究表明，与素食者相比，食肉者并没有显著增加心脏疾病的患病风险因素。

但是，也不能说全素食就对预防心血管疾病完全没用！

罗格斯大学新泽西医学院(Rutgers New Jersey School of Medicine)的内科医生Hyunseok Kim与他的同事们评估了2007年到2010年美国全国健康和营养调查数据，发现2.3 %的20岁以上成年人为素食主义者，尽管他们很瘦但是他们的整体心脏风险与肉食者相比并没有实际不同。

令人困惑的是：曾经有众多研究表明，素食对心脏有益。

针对此困惑，Kim认为，素食者患某些心脏疾病的风险的确更低，例如：肥胖症、高血压、代谢综合征。但是素食者往往是年轻人的和女性居多，而他们本身患心脏疾病的风险就较低。

Kim的研究也吸引了华盛顿大学的营养主任Connie Diekman的关注。Diekman指出这项研究与2015年美国居民膳食指南和营养与饮食协会的立场文件内容不相符，在膳食指南和营养与饮食文件中建议为了降低心血管疾病的患病风险可以摄入更多的蔬菜水果和全麦食物。这些官方文件鼓励人们尽可能像素食主义者一样有计划性地吃饭。

Kim承认这项研究为横断面研究，同时饮食摄入数据来源于自我汇报，这可能会导致实验偏差影响研究的精准度。但是关于素食主义饮食的好处仍然需要时间与更多的研究来证明。

医牛点评：

素食主义作为新的健康理念被更多人所推崇，反应的是人们对健康的关注。虽然有新的研究表明素食主义的好处并没有人们所期望那么大，但是更多实验数据表证明了蔬菜水果与全麦食物摄入的益处，作为我们普通消费者所需要做到的就是像素食主义者那样有计划性的饮食，不盲目增加或减少肉类摄入，遵循膳食宝塔建议，保证食物多样化，平衡化。

循证来源：

Hyunseok (Brandon) Kim, M.D., M.P.H., internal medicine resident, Rutgers New Jersey Medical School, Newark; Connie Diekman, R.D., director, university nutrition, Washington University in St. Louis; American College of Gastroenterology, annual meeting, Oct. 17, 2016, Las Vegas

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